Táplálkozás és koleszterin

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek olyan régóta vitatkoznak a koleszterinről, hogy már maga a szó említése is irritálni kezdi a legtöbb embert. Ehhez csatlakoznak az élelmiszer-gyártók, akik gyakran ezt címkézik mégpedig olajuk nem tartalmaz koleszterint. A szóban forgó anyag egyébként nem található meg a növényi termékekben, és információik meglehetősen félrevezetőek.

Tehát - a magas koleszterinszint okai a szalonna, sertés, kolbász, tojás és vaj. De ez azt jelenti, hogy le kell mondanunk a használatukról?

Először is, ezt nem szabad elfelejteni a koleszterin létfontosságú a testünk számára. A sejtfalak tartalmazzák, és szükségesek a hormonok és az epe szintéziséhez. Az anyag nagy része a májban termelődik, és csak körülbelül 1/5-ét veszik fel étellel. Ezért az állati termékek megfosztása nem mindig befolyásolja a vér koleszterinszintjét.

Ugyanakkor a franciák és az olaszok, akik szeretnek zsíros húsokat, sajtokat és szószokat enni, időnként kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, és híresek hosszú várható élettartamukról. Ennek megfelelően az állati termékek fogyasztása és a veszélyes koleszterinszint közötti kapcsolat nem olyan egyszerű, mint ahogy azt gondolni szoktuk. Amire általában nem figyelünk, azok az étlapunkon szereplő egyéb ételek.

---