Tápanyagok az anyatejben
Az anyatej a tökéletes étel a babának. Mint minden más emlős tejének, az emberi anyatej is fajspecifikus - az anyatej több százezer éves fejlődés eredménye, és a természet az emberi csecsemők minden igényének kielégítésére hozta létre. Mindent tartalmaz, ami ahhoz szükséges, hogy az egyetlen energia- és tápanyagforrás legyen a baba életének első 6 hónapjában. Nem véletlen, hogy sok szakértő "fehérvérként" határozza meg - mint a vér, az anyatej is képes tápanyagokat szállítani, támogatja a csecsemő kialakuló immunitását, valamint elpusztítja a kórokozókat, amelyekkel a baba érintkezésbe kerül. Külön cikkben az anyatej szerepére összpontosítottunk a baba fejlődő immunitásának támogatásában, és a következő sorokban csak annak táplálkozási tulajdonságait foglaljuk össze.
Függetlenül a szoptató anya élőhelyétől, életkorától, bőrszínétől és életmódjától, az anyatej viszonylag stabil összetételű, amely szűk határok között változhat. Jelentős különbség csak a kolosztrum és az érett tej között van, mivel a kolosztrum kevesebb kalóriát, kevesebb tejcukrot és zsírt tartalmaz. Másrészt a kolosztrum sokszor gazdagabb a baba testét alkotó fehérje anyagokban, valamint kész antitestekben és immunfaktorokban, amelyek a csecsemő első passzív vakcinája, segítve a magzat fejlődésének steril környezetéből a a sok mikroorganizmus által lakott világ. Hasonlóan a kolosztrum és az érett tej közötti különbséghez, az elválasztás során a tej összetétele megváltozik - fokozatosan növeli a fehérje és a nátrium koncentrációját, mivel a tej sósabbá válik, míg a tejcukor, a glükóz és a kálium koncentrációja lassan csökken, mint az elválasztás során, az anyatej megtartja a gyermek immunrendszerének "segítője" szerepét, és fokozatosan elmarad a tápanyagforrás szerepétől.
Az anyatej általában zsírokból, szénhidrátokból, fehérjékből (fehérjék), nem fehérje nitrogén tartalmú anyagokból (nukleotidok és szabad aminosavak), valamint vitaminokból és nyomelemekből áll.
A zsír
Az anyatejben lévő zsír teljes energiatartalmának körülbelül 50% -át teszi ki, és ezek az összetevők változnak a legtöbb mennyiségben. Az anyatej átlagos zsírtartalma 30-50 g/l, míg a koraszülött anyák anyateje körülbelül 30% -kal magasabb zsírtartalmú, mint a kb. Az anyatej zsírtartalma a szoptatás alatt is változik, főleg attól függően, hogy a mell kiürül-e - minél üresebb a mell, annál "zsírosabb" a benne maradó tej. Ez az oka annak, hogy az anyáknak mindig azt tanácsoljuk, hogy az egyik mellet teljesen szívják ki, mielőtt felajánlanák neki a másikat - ily módon a fontos zsírok legnagyobb koncentrációja eléri a babát. Röviden alább az anyatejben található zsír legfontosabb összetevőire figyelünk.
A triglicerideket, amelyek az anyatejben a zsír fő formája, a lipáz enzim szabad zsírsavakká és glicerinné bontja, amely nemcsak a baba belében, hanem magában az anyatejben is megtalálható.
Az anyatej meglehetősen gazdag koleszterinszintben van, és elvárásainkkal ellentétben ez nemcsak a csecsemő számára nem veszélyes, hanem felnőttkorban is védőhatással bír az érrendszeri balesetek (szívrohamok és stroke) ellen.
Szénhidrátok
A laktóz az a szénhidrát, amely az anyatejben fordul elő leginkább (kb. 70 g/l), néhány oligoszacharid, galaktóz és fruktóz sokkal alacsonyabb koncentrációban.
A csecsemő testében a laktóz gyorsan lebomlik glükózzá és galaktózzá, amelyek a szükséges energiát biztosítják a gyorsan növekvő új élethez. Energiaforrás-funkciója mellett a laktóz fontos a kalcium felszívódása, valamint az agy bizonyos anyagainak felépítése szempontjából is. Különleges laktáz nevű enzimre van szükség a laktóz lebontásához a baba bélében. Bár rendkívül ritka, lehetséges, hogy ez az enzim hiányzik (laktázhiány), majd a baba nem tudja lebontani a laktózt, ami drasztikus súlycsökkenéshez, rothadásos folyamatokhoz vezet a bélben, amelyet az emésztetlen laktóz és más baktériumok lebontása okoz. Más esetekben előfordulhat az enzim átmeneti hiánya, amely főleg a csecsemő gyomor-bél traktusának problémáihoz vezet - súlyos és hosszan tartó kólika, sok gáz, szokatlan színű és szerkezetű bűzös széklet és még sok más. Ez az intolerancia főleg afroamerikai és ázsiai származású embereknél jelentkezik.
Az anyatejben lévő oligoszacharidok prebiotikumként hatnak, és támogatják a tejsavbaktériumok Lactobacillus bifidus L. szaporodását, és gátolják a kórokozó baktériumok fejlődését a bélben.
Fehérjék
Az anyatejben lévő fehérjék átlagosan 8-9 g/l, és nem mindegyikük alkalmas a baba felszívódására, mert sok kész antitest (immunglobulin) szerepel benne, amelyek támogatják a gyermek fejlődését immunitás.
Az anyatejben található fehérjék főleg kazein és tejsavófehérje. A köztük lévő arány a baba igényeitől függően eltérő. A szoptatás kezdetén a kazein kevesebb, de ezután jelentősen megnő (a tejsavófehérje: a kazein arány 90:10 a szoptatás korai napjaiban, érett tejben 60:40 között halad át, és a szoptatás későbbi szakaszaiban 50:50).
A gyomornedv hatására az anyatejben található tejsavófehérje finom csonka fehérje "rongyokat" képez, amelyek könnyen lebonthatók és felszívódnak a baba belében. Ezzel szemben a kazein (a tehéntej fő alkotóeleme, amely a legtöbb anyatej-helyettesítő tápszer alapja) nagy, nehéz "rongyokat" képez a gyomorban, ami megnehezíti és energiaigényes az emésztést, és a felszívódási folyamat nem teljes.
A tejsavófehérje 5 fő komponensből áll: alfa-laktalbumin, szérum albumin, laktoferrin, immunglobulin és lizozim. Az utolsó három elem óriási szerepet játszik az anyatej immunvédelmében. Ha szeretné, erről többet olvashat "Az anyatej-tényezők jelentősége a gyermekek immunitásának kialakulásában" cikkben. Sokkal alacsonyabb koncentrációban vannak más fehérjék: enzimek, növekedési faktorok és hormonok.
Nem fehérje nitrogénoanyagokat (nukleotidokat és szabad aminosavakat) tartalmaz
A szabad aminosavak közé tartozik a glutaminsav, glicin, alanin, valin, leucin, treonin és mások. Ezen "esszenciális" -nak nevezett aminosavak egy részét étkezés útján kell bevenni, mivel az emberi test nem képes önmagában szintetizálni őket. Ami ismét azt mutatja, hogy az anyatej képes mindent biztosítani a csecsemő fejlődéséhez. A kolosztrum például mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazza, ami a teljes nitrogéntartalom közel 45% -át teszi ki.
Az anyatejben lévő szabad nukleotidok fontos szerepet játszanak a sejtek energiacseréjében, az enzimatikus reakciók lebonyolításában, valamint a gyomor-bél traktus növekedésében és érésében. Fontos elemek a baba immunrendszerének érésében. Érdekes módon a koraszülöttek anyateje 20% -kal több nukleotidot tartalmaz az éretlen baba testének támogatására. Ez a tény, valamint a koraszülöttek megnövekedett zsírkoncentrációja az anyatejben megmutatja, hogy mennyire fontos a szoptatás a korántsem született csecsemők számára, és mennyire rosszak azok a gyakorlatok, amelyek megakadályozzák a koraszülöttek szoptatását.