Találkozzunk Cook-mal Velem

A Pavlova torta pályázati üzenete

Vannak olyan ételek, amelyek az egész világon jól ismertek és népszerűek, és elegendő elolvasni a nevüket, hogy pontosan tudják, mit fog ízleni. A Pavlova torta (a hangsúly a második szótagon van). A múlt század elején hozták létre Anna Pavlova orosz balerina tiszteletére. Abban az időben márkákat, csokoládékat, ruhákat és parfümöket is elneveztek róla. Anna 1881-ben született, és egyik leghíresebb előadása a haldokló hattyú - ez a tánc kifejezetten számára készült Saint-Saens zenéjére. Anna Pavlova több mint 20 éve táncol Európa, Amerika, Új-Zéland, Ausztrália és Ázsia színpadain. A balerina 50 éves korában halt meg tüdőgyulladásban. A róla elnevezett csókkalács elkészítésének pontos ideje és helye tárgya

cook-mal
Kate Mooney, Anna Pavlova életrajzírójának kutatása szerint kiderült, hogy a tortát 1926-ban egy wellingtoni szálloda egyik étterme séfje készítette. Csodálatos desszertjével szerette volna szórakoztatni a balerinát világkörüli turnéja során. Ausztráliában azonban úgy vélik, hogy a recept Burt Sacheté, aki 1935-ben keverte az ellenállhatatlan édességet az Esplanade Hotel konyháiban. A tota Anna születésnapja alkalmából jött létre. A séf bemutatva neki találmányát, így kiáltott fel: - Légies, mint Pavlova!, így megadva a híres desszert nevét. Helen Leach, az Új-Zélandi Egyetem antropológus professzora szakácskönyvtárat állított össze, amely 667 receptet tartalmaz ehhez a desszerthez 300 különböző forrásból.

A Pavlova-desszert története: Egy darab új-zélandi kulináris történelem című könyvében azt állítja, hogy az első receptet 1935-ben Ausztráliában, Új-Zélandon pedig 1929-ben tették közzé az NZ Dairy Exporter Annual magazinban.

MI A DESSERT DONORÓ DÍSZSÉGÉNEK TITKA?

A torta alapjául szolgáló, elég magas habvert fehérjeréteg (a mocsár eléri a négy-öt centimétert) és a habcsók viszonylag magas sütési hőmérséklete miatt érdekes hatás érhető el - kívül vastag és ropogós kéreg, nedves belül krémes fehérje szuflé. A fehérjeskenyeret mindig tejszínhabbal és kissé savanykás gyümölcsökkel díszítik, amelyek íze ellentétben áll a habcsók édességével.