TABLETTA PONT SZOLGÁLTATÁS;

Kulináris receptek - Kulinari.net

Írta: 2017. március 18, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

főétel desszert

TÁBLÁZATI PONT SZOLGÁLTATÁS

A múltban a table d’hote-t egy fogadóban nagy közös asztalnak hívták, ahol az emberek ültek, amikor megérkeztek. Mindenkinek a nap folyamán készített ételeket kínálták. Ez a "közös étkezőasztal" modell a panziókban is létezett, ahol az ételeket egy meghatározott időpontban szolgálták fel. Ilyen szolgáltató szervezet ma is elérhető egyes vidéki területeken vagy szállodákban a kereskedelmi célból utazó vendégek számára. Ahogy az éttermek fokozatosan helyettesítették a fogadókat, a "közös asztal" szervezete hanyatlani kezdett; a szállás és az ügyfélszolgálat külön asztaloknál zajlik. Később, az étteremipar fejlődésével, amikor a vendégeket a kereskedelmi csarnok bejáratánál kezdték üdvözölni, az "asztali pont" kifejezés a következő jelentést jelentette: Az étterem tulajdonosa lehetővé teszi az ügyfél számára, hogy "saját asztalához üljön" "és ott fogyasszon olyan ételeket, amelyeket az étteremben vásárolt. A közelmúltban néhány párizsi étteremben, amelyeknek állandó vásárlói vannak, ez a típusú asztal - "table dot" - kezd ismét népszerűvé válni.

Ma az table d’hote szolgáltatást az étterem által összeállított komplex menü alapján szervezzük. Korlátozott mértékben használják. Az étterem egy bizonyos napon (vagy minden nap) egy meghatározott ételkészletet szolgál fel - pl. saláta, leves és főétel vagy saláta, főétel és desszert, vagy előétel, leves, főétel és desszert. Általában 2 vagy 3 teljes árú ételt tartalmaz. A "table dot" menünek két változata van: