Szükséges-e kalóriákat számolni egy étrendben Lyubomir Ivanov
Sok ember szerint nem számít, mennyit eszel, mindaddig, amíg a megfelelő ételeket eszi (bármi legyen is az), a kalóriák számolása pedig időpazarlás. Számomra ez nem éppen így van, vagy legalábbis nem úgy, ahogy a legnépszerűbb diéták használják. Érthető, hogy az "egyél annyit, amennyit csak akarsz" üzenet több támogatót nyer, mint a "figyeld, mit és mennyit eszel". Amikor meghallja a "kalóriaszámlálás" szavakat, a legtöbb ember azonnal keres más lehetőséget anélkül, hogy megpróbálná, mert nehezen találják meg (de mielőtt megpróbálnád, nem érted). De a fő ok az, hogy remek könnyű alternatívát kínálnak a fajta számára: "egyél a megfelelő ételeket a gyomrodon és fogyj". Nem tagadom, hogy mindenekelőtt rendesen, minőségi és igazi ételekkel kell enned. Hogy lehet fogyni és formába lendülni a kalóriák nyomon követése nélkül. De ellenzem, hogy ezt az üzenetet reklámstratégiaként főleg meglehetősen korlátozó étrendekhez használják, ami veszélyes lehet.
Annak megértéséhez, hogy számolni kell-e a kalóriákkal, és miért vannak olyan kezelési módok, amelyek nem tartalmaznak ilyen számlákat, de eredményeket adnak, először meg kell ismertetnem a kalóriák természetét és az energiaegyensúly törvényét.
Mi a kalória?
A legtöbb embernek, aki a kalóriákról beszél, fogalma sincs arról, hogy mik azok, ezért pontos meghatározást kell adnom.
Az egyik kalória (kilokalória) az az energia, amely ahhoz szükséges, hogy egy liter víz hőmérsékletét egy fokkal (Celsius-fok) megemelje. a kalória egyszerűen a hőenergia mértékegysége. Amikor testünk felszív egy ételt, hőmennyiség (energia) szabadul fel, amely az étel típusától és mennyiségétől függ. Minél több kalória van egy ételben, annál több energiát biztosít. De a kalóriákat az ételben lévő energia mennyiségének mérésén túl arra is felhasználják, hogy mérjük az energiát, amelyet különféle tevékenységek elvégzésére használunk fel. Ezt az energiát a testünkben zsírszövet és glikogén formájában tárolt kalóriák biztosítják. Például elmondom, hogy egy szelet kenyér körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, éppen annyit, amennyit húsz percnyi mérsékelt tempójú futásra fordít.
Tehát mi történik a kalóriákkal, miután elfogyasztottuk őket? A természetben semmi sem veszik el, csak módosul, ezért a kalóriáknak két lehetősége van: felhasználni a szerveink energiaforrásaként vagy tartalék energiaként tárolni az energiaraktárainkban: izmok, máj és zsírsejtek. Az első két szénhidrátot glikogén formájában tárol, a zsírsejtek pedig zsírt. Ezek a "tankjaink", amelyek célja az energia biztosítása számunkra arra az időre, amelyet nem eszünk.
Energiamérlegről szóló törvény
Az eddig leírtak az energiamérleg törvényéhez vezetnek, amely alapvető, és a táplálkozás terén tett minden más erőfeszítésünk figyelmen kívül hagyása mellett kudarcveszély áll fenn. Habár vannak olyan kivételek, amelyek nem a témakör témája, a kalória súlygyarapodás/fogyás szempontjából (függetlenül attól, hogy számolja-e őket vagy sem) a vezető tényező.
Energiamérleg-törvény:
A fogyáshoz kevesebb kalóriát kell megennie, mint amennyit egy adott időszakban elfogyaszt (kalória/energiahiány)
A hízáshoz több kalóriát kell megennie, mint amennyit egy adott időszakban elfogyaszt (kalória-/energiafelesleg)
Az energiaegyensúly törvénye szerint két fő következtetés vonható le. Az első az, hogy túl sok minden ételt (akár "diétás", bármit is jelent ez) zsírként, azaz. akkor is hízni fog, még a megfelelő ételekből is, ha azok kalóriája meghaladja az energiaigényét. Az a tény azonban, hogy a minőségi és egészséges ételek sokkal jobban telítenek kevesebb kalóriával. Tehát ha tegnapig többnyire "ócska" ételt fogyasztott, és nagy volt az étvágya, és holnaptól kezdve igazi ételt fogyaszt, akkor automatikusan kevesebb kalóriát fogyaszt, és nagyobb eséllyel fog fogyni (vagy legalábbis kezdetben)).
A második következtetés az, hogy ha nincs túlsúlyos, akkor sem fog hízni, még akkor is, ha rossz ételeket fogyaszt. Ez azonnal vonzó lesz sok ember számára, mert úgy hangzik: egyél meg mindenből egy keveset, és nem ragaszkodsz. Bár papíron igaz, sok buktató van itt, amelyekkel találkozni fog. Ahogy rossz minőségű üzemanyaggal sem fog jól közlekedni autója, úgy a teste sem fog optimálisan működni rossz minőségű ételekkel. Ha az üzemanyag jó, a motor jól fog működni. Ha minőségi ételt eszel, a tested sokkal könnyebben feldolgozza, energiád lesz mind az edzéshez, mind a napi feladataidhoz. Ha azonban rossz minőségű üzemanyagot önt ki, az károsítja a motorját, ahogy a rossz minőségű ételek sem adnak energiát, és károsítják a szöveteket és szerveket. Sajnos az emberek jobban törődnek az autójukkal, mint a testükkel.
A rossz minőségű ócska ételek olyan általános élelmiszerek, amelyekben magas a kalóriatartalom, de kevés a tápanyag (fehérje, vitaminok/ásványi anyagok, rostok, zsírsavak stb.). Általában tele vannak velük finomított szénhidrátok és transzzsír. Előbbiek túl sokat emelkednek inzulin, ami az étvágy növekedéséhez vezet.
De a törvény a törvény, és még akkor is, ha a napi étrendben túlsúlyban vannak az ócska ételek, akkor nem fog hízni, ha kalóriahiányos. De nagyon valószínű, hogy negatív módon megváltoztatja a zsír-izom arányt. Ugyanabban a súlyban több zsír és kevesebb izom lesz, ami nem fogja kinézni és nem is fogja jobban érezni magát. Nem is beszélve az egészségügyi negatívumokról, amelyeket felhalmozhat ilyen étrenddel. Ez azonban nem minden arról szól, hogyan néz ki.