Szőrös rákok, tippek a kínai rákok tenyésztéséhez és főzéséhez - Hírek - Wenzhou Saipuke Ultimate
Szeptember kényes hónap Yao Jigang számára, aki egy olyan család leszármazottja, amely évek óta kínai rákokat termeszt. Ebben az időszakban kezdődött el a fergeteges szezon, a "szőrös rák", amelyet általában kínai rákoknak neveznek. Egy hónapig tartó intenzív munka, amelynek során a dolgozóknak több millió követeléssel kell megküzdeniük Kína-szerte; és nem csak.
A Yao egyike a sok tucat rákfarmnak Yangcheng északkeleti partján, egy édesvizű tó a kelet-kínai Jiangsu tartományban, amely szőrös markolatairól ismert. Yao, aki napi szinten gondozza a rákokat, egy olyan gazdaságot gondoz, amely évente mintegy 60 000 rákot termel.
Szeptemberben Yao a tó partjára költözött, hogy figyelje a termesztést
Minden évben szeptemberben Yao elhagyja lakását, hogy a tó partjára költözzön. Itt éjjel-nappal tölti rákjait - édesvízi csigák, halak és kukorica vegyes étrendjét - és megtartja őket, mivel nagyon ízletes zsákmány lehet.
- Az éjszaka nyugalmában nem talál embereket, akik hajóra szállnak. De a hattyúk zajonganak, ha idegeneket látnak - mondja Yao.
A Jangce-tóból származó szőröseket tartják a legjobbnak
A fiatal rákokat márciusban engedik be a tóba. A következő hónapokban metamorfózis folyamata megy keresztül, amelynek során elvesztik héjaikat. Ebben a szakaszban jellegzetes hajuk alakul ki a körmökön.