Szőlőültetvények termesztése - Zlatia hagyományos foglalkozása
24 új fajta jött létre a Balkán egyetlen intézetében, Pleven-ben
A Bair szőlőültetvényéből származó bor megkóstolása varázslat, mondják Bulgária északnyugati részén. Szerintük a helyi terroir adja a legjobb bort - gazdag aromával és csipetnyi rejtéllyel.
A Montana régió kiváló feltételekkel rendelkezik minőségi fehér száraz borok, természetesen klasszikus technológiát alkalmazó pezsgők és minőségi vörösborok előállításához. A talaj főleg csernozjom és szürkésbarna erdő.
A nyugati Stara Planina, mint egyedülálló természeti terület nagyon jó előfeltétele az ökológiailag tiszta borok előállításának. Az ágazat megjelenése gyökeresen megváltozott a bor, mint modern termék keresletével és kínálatával összhangban. Ezért minőségi és butikborok előállítására korlátozott kapacitású borospincéket hoztak létre. Az egyikben egy sziklába vájt egyedi alagút található, ahol a bort állandó alacsonyabb hőmérsékleten tárolják.
A főbb fajták a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Noir és a Syrah, a fehérborok esetében pedig: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat Otonel, Riesling, Incense, Traminer és Pinot Gris.
Az ültetvények többségét az ország EU-csatlakozása után uniós forrásokból származó pénzügyi támogatással hozták létre.
A Vidin régió fő fajtája a Gamza. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Ruby, Bouquet, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat Otonel, Dimyat, Rkatsiteli és Aligote is termesztik. Az elmúlt években új vonzó fajtákat ültettek a régió számára, mint például a Petit Verdo, a Game Noir és a Carmener.
"A Duna-síkságon, ameddig a szem ellát - az összes szőlővel borított szőlő. Mindegyik házban van egy boroshordó. Ez a megélhetés országon kívül is híressé tehet minket, ha tudományosan cipeljük. ”
Így vélekednek a pleveni vezetők, és 1890-ben egy boriskolát nyitottak. Az első osztályba csak 4 tanuló iratkozik be. Az iskola őrzi a hagyományt, és ma Bulgária leggazdagabb enotecája van - több mint 12 000 palack.
A Duna-völgyben a tipikusan kontinentális éghajlat - hideg éjszakákkal és meleg napokkal - nagyon kedvező a szőlő számára. Ősszel, amikor a szőlő beérik, a nappali hőmérséklet 30 fok felett van, az éjszaka pedig 15 alatt. A széles hőmérsékleti tartomány segíti a szőlőt a cukrok felhalmozásában, hogy felkészüljenek a télre. A hőmérő játéka szintén befolyásolja az aromák felhalmozódását a szőlőben.
„Fajtáink ízlésben nem maradnak el a Cabernet-től. Az intézetben létrehozott Kailashki Ruby 2015-ben aranyérmet nyert a plovdivi vásáron. Ellenáll az alacsony téli hőmérsékletnek - akár mínusz 25 fokot is kibír fagy nélkül. Ellenáll a gombás betegségeknek is - a közönséges és lisztharmat egyáltalán nem befolyásolja "- mondja Prof. Ivan Pacsev, a Szőlészeti és Borászati Intézet igazgatója.
Az intézet Bulgária génbankja, és több mint 2000 fajtája van Bulgáriából és külföldről származik. 1990 óta 24 új szőlőfajtát hoztak létre benne, amelyet jelenleg a gazdaságokban hajtanak végre.
A Pleven minősített kedvence, az Augustin, a Naslada, a Druzhba kettős irányú fehér fajták - mind desszertként, mind borként használhatók. A vörösek Pleven Muscat, Trapezitsa, Duna Muscat.
A közelmúltban visszatértek a régi bolgár fajtákhoz. Köztük a Pleven Gamza, amely a múltban csak Közép-Észak-Bulgáriára volt jellemző. Az idő múlásával a növények elavulnak és cserére szorulnak.
A Pleven zerge színe nem sötétvörös, hanem rubin. Bolgár Beaujolais-nak hívjuk, mondják a producerek.
A Pleven régióban már 10-15% -kal nőtt az új szőlőültetvények száma. Bulgária északnyugati részén a borturizmus még mindig fejlődik. Ebben a régióban a Vidintől az Iskar-völgyig már különös figyelmet élvez, mert a kitartó és rendkívül érdekes új bortermelőknek köszönhetően világossá vált, hogy egyedülálló természeti feltételek vannak a kiváló minőségű csodálatos szőlő termesztéséhez.
A nehézipar hiánya miatt a talajban nincsenek nehéz szennyezők, ami a szőlőtermesztés kedvező előfeltétele. Bulgária ezen részén még mindig megmaradtak a régi, elfeledett helyi fajtákból álló szőlőültetvények, amelyek valódi örömet okoznak a borbarátoknak.