Szőlő - élelmiszer és gyógyszer
A szőlőt az ókortól kezdve mind az élelmiszerek, mind a gyógyszerek számára használják, széles elterjedésüknek és könnyű elérhetőségüknek köszönhetően. Széles hatásspektruma a népi orvoslás népszerű eszközévé teszi.
A 19. század eleje óta a szőlővel és a szőlőlével történő kezelést ampeloterápiának nevezik.
A szőlő kémiai összetétele a különböző fajták esetében eltérő. Ez az érettség fokától, a talajtól, a napsütés időtartamától és a termesztés módjától függ.
A szőlő rendkívül tápláló gyümölcs, ami az összetételében lévő cukroknak köszönhető: 13–25% cukrok, amelyek túlnyomó része a glükóz, amelyet a szőlőcukor és egy kevés fruktóz követ.
Ismert tény, hogy a szőlőcukor kiváló "üzemanyag" az emberi szervezet számára, mivel az emésztőenzimek nem dolgozzák fel, és változatlanul kerülnek a vérbe, optimálisan felszívódva. A szőlő összetételében lévő gyümölcssavak borkősav, almasav, ellagsav és mások. és 4-7%. Támogatják az emésztőrendszer és a kiválasztó rendszer működését.
A szőlőtartalomban található illóolajok, tannin és gyantás anyagok finom illatot és kellemes ízt adnak a különböző fajtáknak. Az összes ásványi anyag, például magnézium, kalcium, szilícium, arzén, jód, cink és mások. a gyümölcsben 0,5-1%, ezek közül a legnagyobb arány a káliumra esik.
A szőlő tartalmaz még bizonyos mennyiségű A- és C-vitamint, valamint kisebb mennyiségű vitamint PP, karotint, B1, B2.
A szőlő rostot, pektint, valamint az emésztést serkentő lipáz, proteáz és invertáz enzimeket tartalmaz. A resveratrol egy erős, természetes antioxidáns, amely a sötét gyümölcsökben található. Tágítja az ereket, erősíti azokat, csökkenti a vérnyomást és véd a szívroham ellen.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a szőlőmagkivonatok többször erősebb antioxidánsokat tartalmaznak, mint az E- és a C-vitamin. vérrögök. A rezveratrol és a polifenolok mellett a lila-fekete fajták más bioaktív anyagokat is tartalmaznak, amelyek állítólag elpusztítják a rákos sejteket, például a B17-vitamint, amit laetrilnek vagy amigdalinnak is neveznek. Ez az anyag a szőlőmagokban és a csonthéjasokban egyaránt megtalálható, legnagyobb koncentrációja a barackmagban található.