Szójafehérje - ártalmas vagy sem Szakértői vélemény
A mai témában a szóját, mint fehérjeforrást fogjuk vizsgálni.
Ebben a cikkben szeretnénk őszintén köszönetet mondani Dr. Tsveta Georgievának, az Országos Közegészségügyi és Elemző Központ GMO-k Tanszékének.
A cikk egy része egy régóta működő szakértő véleményét tartalmazza.
A szójafehérje 1936 óta áll rendelkezésre. Funkcionális tulajdonságait számos tanulmány felsorolta, és azóta halk szavú "csata" kezdődött.
A tiszta szójafehérje-izolátumot elsősorban az élelmiszeripar használja. Néha gyógyszertárakban vagy szupermarketekben kapható. Általában más tápanyagokkal kombinálva található meg .
1999-ben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) kiadott egy egészségügyi törvényt, amely a szóját tartalmazó gyártott élelmiszereket jelölte meg: "Napi 25 gramm szójafehérje az alacsony telítettségű zsír- és koleszterinszint-diéta részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát."
Rövid konzultációt folytattunk egy szakemberrel - Dr. Tsveta Georgieva docenssel, a szófiai Nemzeti Közegészségügyi és Elemző Központ GMO-tanszékétől
"Tájékoztatásul a szója endokrin rendszert károsító, azaz. megzavarja bizonyos hormonok anyagcseréjét, főleg serdülőknél és serdülőkorban nem ajánlott. Ez ebben a korban különösen kockázatos, és hosszú távú következményekkel járhat, különösen azért, mert a környezet és az élelmiszer egyéb káros hatásainak vagyunk kitéve.
A szója a növényi ösztrogén leggazdagabb forrása, és étrend-kiegészítőkben is használják, Ajánlott: menopauzás nőknek. Másrészt számos klinikai és epidemiológiai tanulmány értékelte a szója és izoflavonjainak az emberi anyagcserére gyakorolt hatását, amelyek közül néhány azt jelzi, hogy a szójafehérje vagy izoflavonok fogyasztása alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal és alacsonyabb plazmakoncentrációval jár együtt. és az LDL. koleszterin. Azonban nem lehet kategorikusan kijelenteni, hogy oksági kapcsolat áll fenn .
És mivel a szójatermékek és az alapanyagok fogyasztása az elmúlt 20 évben jelentősen megnőtt, figyelmet kell fordítani az ember által naponta bevitt adagra.
Fontos arra is figyelni, hogy milyen drogokat fogyasztanak és mi az étrend.
"A szójabab kiváló minőségű fehérje, mivel hasonló aminosavtartalommal rendelkezik, mint a hús, és jó rost-, ásványi anyag- és komplex szénhidrátforrás" - mondta az amerikai Don Middleberg. Táplálkozási tartalmát tekintve a szója mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Fontos fehérjeforrás sok ember számára, különösen a vegánok és a vegetáriánusok számára.
A szójababban kevés a telített zsír, és sok a fehérje, a C-vitamin és a folsav. Ezenkívül jó rost-, kalcium-, vas-, magnézium-, foszfor-, kálium- és tiaminforrás.
Itt láthatja a szója-izolátum és a tejsavó-fehérje-izolátum aminosav-összetétele közötti összehasonlító táblázatot