Szója vagy napraforgó lecitin
Szója vagy napraforgó lecitin?
A napraforgó lecitin semleges ízű és gyengébb illatú, magasabb foszfatidilkolin-tartalommal és alacsonyabb linolénsav-tartalommal. Minden előnye a szójalecitin, és még néhány:
A szója-lecitin számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható, még ízesített teazsákokban és néhány gyógyszerben is. Javítja a keverék homogenizálódását azáltal, hogy elősegíti a zsír és a víz keverését. A szója lecitint (E322) használják leggyakrabban emulgeálószerként. Más termékekben stabilizátorként jelenik meg, azaz meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Cukrászdában és sütésben megkönnyíti a tésztával való munkát és lerövidíti a kelesztési időt. A lecitint a kozmetikumokban is használják - puhábbá teszi a bőrt és segíti a többi összetevő felszívódását. Önmagában a szója lecitin étrend-kiegészítőként használható, mert kolint (B4-vitamint) tartalmaz - olyan tápanyagot, amely befolyásolja az agy fejlődését és a szív egészségét.
Mi is pontosan a lecitin?
A lecitin a foszfolipidek (minden növény és állat sejtmembránjának alkotóeleme) és a zsír keveréke. Napraforgómagból, repcéből, tejből, szójából és tojássárgájából nyerhető. A szója lecitin specifikus összetétele gyakran az extrakció módjától függ, de átlagosan körülbelül 35% szójaolajat és 16% foszfatidilkolinot tartalmaz - ez a foszfolipid, a B4-vitamin fő formája.
A szója-lecitin tulajdonképpen melléktermék, amelyet nyers szójababból szójaolaj extrahálásával nyernek, gyakran kémiai oldószerrel, általában hexánnal. A nyers szójaolaj finomítása során a lecitint elválasztják, megszárítják és fehérítik (például hidrogén-peroxiddal).
Milyen előnyei vannak a lecitinnek?
- A lecitin javítja az agy működését, mivel a szója lecitin fő tápanyaga a foszfatidilkolin. Viszont a sejtmembrán része, és a test kolinná bontja, ami létfontosságú az agy egészsége szempontjából. A kolin rendkívül fontos az időskori memóriavesztés megelőzésében.
- A lecitin elősegíti az egészséges fogyást, gyorsítva a zsírok lebontását, és ennek eredményeként serkenti az anyagcserét. Hatékonyan használják az egészséges étrend részeként és fogyás céljából.