Szója termékek - Előnyök és hátrányok - Egészséges - Tippek
Számos tudományos vizsgálat eredménye kétségtelenül azzal érvelt a szójabab értékes orvosi és biológiai tulajdonságai - ez az egyedülálló hüvelyes. Fehérje-összetevője az esszenciális (azaz esszenciális, vagy inkább az ember számára létfontosságú) aminosavak tartalma szempontjából áll legközelebb a húséhoz, összehasonlítva más növényi ételekkel.
Hazánkban a szója nehezen szerezhető népszerűségnek, ennek okai ismertek - a 80-as években elkövetett hibák, amikor az őrölt szójababot közvetlenül a kolbászban kezdték használni, anélkül, hogy figyelembe vették magas un. tripszin-gátló aktivitás és nemkívánatos ízminőségek.
A "tripszin inhibitor" jelenléte akadályozza a nyers szójafogyasztást. És az emberek tapasztalatból tudják, hogy ez nem kívánatos. Hőkezelés (pörkölés, főzés.) Elpusztítja a tripszin-gátló anyagokat, és a modern, technológiailag tisztított szójafajták hasonló, nemkívánatos összetevőktől mentesek.
Jelenleg három fő szójafehérje-fajtát állítanak elő - lisztek, koncentrátumok és izolátumok, amelyek különböznek a fehérje százalékában (50, 70, illetve 90%), valamint a szénhidrátokban és a zsírokban. A tripszin-gátló anyagokat inaktiválják.
A szójafehérje-termékek gyógyszerbiológiai-biológiai érdemei a modern ember egészséges táplálkozásában megerősödtek., függetlenül attól, hogy gazdaságilag fejlett vagy szegény országban él. A szójafehérje kedvező aminosav-összetétele ennek a hüvelyes fő előnye.