Szezám - az ősi étel, amely számos bizonyított egészségügyi előnnyel jár ma Csontritkulás, vérszegénység és
Osteoporosis, vérszegénység és magas vérnyomás ellen
Ki ne szereti a szezámmagot, egy értékes gyermekkori emléket, amely a mai napig nem öregszik? És hogyan illatozik a szezámmal meghintett kenyér. Manapság a szezám, amely Indiában, Kínában és az arab világban alapvető élelmiszer, bizonyított tápanyagforrás. A szezám tahinit pedig az egészséges táplálkozás kedvelőinek egyik legnépszerűbb ételének tekintik - a csecsemők etetésétől az időskori csontritkulásig.
Egy kis történelem és a szezám eredete
A szezám mutatós, legfeljebb két méter magas cserje. Levelei szőrösek, a virágzás során egyedülálló aromát bocsátanak ki. A színek fehérek vagy rózsaszínűek. Virágzásukkor hüvelyekké válnak, amelyek tele vannak az ismert szezámmagokkal. Afrikát tekintik ennek a növénynek a szülőhelye, bár először az indiai legendák említik, amelyekben a halhatatlanság szimbóluma volt. A mai napig a legtöbb szezámot Észak-Afrikában és a Földközi-tengeren, Indiában és Kínában termesztik. Haskovo, Harmanli és Ivaylovgrad híres Bulgáriában, mint a legnagyobb termelők.
A szezámot a bolgár földek nem ismerték az oszmán törökök beérkezéséig XIV. Ezután megjelenik a szezámolaj, amelyet a szezámolaj-előállítás közbenső szakaszában kaptak. A 19. század elejéig a szezám egyre nagyobb népszerűségnek örvend, amelyet szinte mindenütt termesztenek a Balkán-hegységtől délre.
Később napraforgó váltotta fel, és a XX. Század második felében szinte teljesen eltűnt a bolgár asztalról. Az utóbbi években azonban ez a termék határozottan visszanyerte pozícióját a benne lévő elegendő tápanyag jelenléte és bizonyítottan gyógyító hatása miatt.
Szezámösszetétel
A szezám gazdag antioxidánsok, fitoszterolok, omega-3 és omega-6 zsírsavak. Magas a vas- és az E-vitamin, valamint a B-vitamin tartalma, kalciumot, magnéziumot, mangánt, rézet és cinket is tartalmaz. Naponta csak körülbelül 35 gramm szezámmag biztosítja a napi méz "adag" több mint 75% -át és a szükséges kalcium több mint 35% -át. Nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről sem, hogy a szezám két egyedülálló és nélkülözhetetlen összetevőt tartalmaz - a szezamint és a szezamolint, amelyek képesek csökkenteni a koleszterinszintet és növelni az E-vitamin készletet. A szezamin emellett megvédi a májat az oxigén káros hatásaitól.