Szerves ömlesztett nyers mogyoró - Bulgária
Leírás:
Mogyoró, biogazdálkodás, a bulgáriai Dobrichból.
Mogyoró, biogazdálkodás, a bulgáriai Dobrichból.
A mogyoró a mogyoró (Corylus Avellana) gyümölcse, amely a Birch családhoz tartozik. Az a különleges "sapka", amellyel a héjukat eltakarják, tudományos nevet adott nekik - a corylus a görög "korys" szóból származik, ami sisakot, sisakot, huzatot jelent. A 9000 évvel ezelőtt termesztett mogyorót ma elsősorban Törökországban (a világ betakarításának 75% -a onnan származik), valamint a Földközi-tengeren - Olaszországban, Spanyolországban és Görögországban - termesztik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fa hűvös nyárral és enyhe télű éghajlaton nő a legjobban.
A mogyoró fa néven ismert, amelyből az első villákat felfedezték a föld alatti lerakódások - víz és értékes érc - felfedezéséhez. A kincsvadászok még "varázspálcának" is nevezték őket. Valójában a mogyoró az ókorban sok pogány rituáléban volt jelen - misztikus erővel hitték. A papok mogyorót alkalmaztak áldozatokban, a házasságokban a termékenység szimbólumaként is szolgáltak, gyógynövények és gyógyászok pedig orvosságként. Az Ibériai-félszigeten (a mai Spanyolország és Portugália) még azt hitték, hogy a boszorkányok mogyorós bottal főzeteket kevernek edényeikbe. A svéd folklór szerint a mogyoró láthatatlanná teheti az embert, németül pedig a halhatatlanság szimbólumát jelentették.
A magas zsírtartalom (60%) miatt a mogyorót - csakúgy, mint más dióféléket - gyakran azzal vádolják, hogy növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Köztudott, hogy a magas zsírtartalmú ételek emelik a koleszterint. Ez azonban különösen érvényes az állati eredetű telített zsírokra (különösen az azokban található telített zsírsavakra). A mogyoró (mandula, dió stb.) Esetében ennek az ellenkezője igaz: egyszeresen telítetlen zsírok - olajsav és linolsav - forrásai, amelyek blokkolják a "rossz" LDL-koleszterint és növelik a jó "HDL" koleszterint. Sőt, serkentik az anyagcserét a zsírégetés folyamatában.
A mogyoró nagyon gazdag rostforrás (9,7%, mindegyik oldhatatlan). Az oldható, oldhatatlan rostokkal ellentétben nem oldják fel az enzimeket a gyomor-bél traktusban, és felgyorsítják az emésztési folyamatot. Mindez alacsony glikémiás indexükkel (25) kombinálva a mogyorót jó súlyszabályozóvá teszi - annak ellenére, hogy a sokkolónak tűnő kalória tartalma 628 kcal/100 g.
A mogyoró különösen gazdag folsavban (B9-vitamin, más néven folsav), ami szokatlan a diófélék esetében. 100 g nyers mogyoró 113 µg-ot tartalmaz. B9-vitamin (az ajánlott napi adag 400 µg.), amely a vasat tartalmazó fehérjék transzportereként működik a szervezetben, és elősegíti a vörösvértestek képződését. Emiatt vérszegénység esetén ajánlott. A testben lévő folsavhiány egyes rákos megbetegedésekkel, valamint a méhen belüli magzat károsodásával jár, ezért rendkívül fontos terhesség és szoptatás alatt. Ennek a vitaminnak fájdalomcsillapító hatása is van, mérgezés esetén pedig segíti a szervezet gyorsabb megtisztulását a méreganyagoktól.