Szellemi táplálék
A kiállítás a szófiai táplálékhoz és táplálkozáshoz való hozzáállás változását követi nyomon a Felszabadulástól az 1940-es évekig
írta Joanna Krasteva
Az ember az, amit eszik - mondja Ludwig Feuerbach, a német filozófus és antropológus. A táplálkozásnak társadalmi, politikai, gazdasági és kulturális dimenziói vannak, amelyeket a szófiai Regionális Történeti Múzeum a szófiai és a szófiai régió táplálkozással foglalkozó, újonnan megnyílt kiállítása mellett dönt. A Felszabadulástól az 1940-es évekig terjedő időszakot fedi le, és bemutatja a szófiai étkezési mód fokozatos változását.
A kiállítás ebben az időszakban képes eljuttatni minket a kortársak, az utazók és a kutatók válogatott történetein keresztül, valamint olyan műtárgyak segítségével, amelyek rekonstruálják az egyes mikrovilágok étel körül szervezett légkörét.
A "Tápláld a lelket, hadd hallgassalak rád" című kiállítás egyik csúcspontja (Ran Bosilek azonos nevű története szerint) a palota kánonja szerint elrendezett asztal, gyönyörű kiszolgálással és díszítéssel, valamint francia menü konyha. A Haralampi Tachev művész által a XX. Század elejének tipikus szecessziós stílusában festett menük szintén lenyűgözőek. A kiállítás szervezői érdekes, erre a történelmi időszakra jellemző recepteket válogattak (amelyeket minden látogató különlegesen nyomtatott brosúrák formájában ajándékba vehet).
A kiállítóterembe belépve a tekintet azonnal megáll egy hagyományos asztal helyreállításánál, amelyen egy edényt egy közös edénybe helyeznek, ahonnan a család minden tagja a kezével vagy fakanállal eszik. A huszadik század 30-as éveiből származó modern konyhát is helyreállítják, magas asztallal, székekkel, elektromos tűzhellyel, furcsa fa szekrénnyel - a modern hűtőszekrény előhírnöke.
A hagyományos társadalomban az étel- és étkezési rituálék szentek. Az ételek modern felfogása inkább az élvezethez, a szabadidőhöz, a társasági élethez kapcsolódik. Ez teszi lehetővé a közétkeztetési létesítmények megjelenését.
A kiállításból megtudhatjuk, hogy a huszadik század elején a bécsi cukrászdákat kedvelik a családok, a kávézók elsősorban férfiak találkozóhelyei, a kocsmák (snack bárok) a szerényebb jövedelemmel rendelkezők, a rangos éttermek a gazdagoké. A palotában tartott fogadások összegyűjtik a magas rangú társadalmat, amely szigorú illemtan szerint kommunikál, amely szabályozza az ételek elrendezését és felszolgálását is.