Szardíniai konyha; Leonardo Bansko étterem
Szardíniai konyha - a hosszú élettartam és az egészség receptje
Szicília után Szardínia a Földközi-tenger második legnagyobb szigete. A japán szigettel együtt Okinawa, Costa Rica Nicoya-félszigete et al., Szardínia a világ öt leghosszabb élettartamú helyének egyike. Sőt, más területtől eltérően, ahol a férfiak és a nők százéves korosztálya aránya 1–4, itt ez az arány egyenlő - 1: 1.
A kutatók megjegyezték, hogy magas koruk ellenére a szardíniai idősek egészségesek, szinte nem fogyasztanak drogot, továbbra is fizikailag aktívak a munkában, szemüveg nélkül olvasnak stb.
Ez nagyrészt a helyi ételeknek köszönhető, amelyek nagyon változatosak, de általában alacsony kalóriatartalmúak. Itt kell megjegyezni, hogy Szardíniai konyha nagy múltra tekint vissza, sokféle főzési gyakorlatot dolgozott ki és fejlesztett ki - a Kr. e. a spanyolok és a franciák, az olaszok.
A szardíniai konyha ötvözi az ételekből származó ételeket mezőgazdaság, állattenyésztés és halászat, és az elkészítés sajátos módjai teszik egyedivé ízek és aromák szempontjából. Így a turisták kedvelik, bár a sziget mindenféle olasz konyhát kínál. .
Fő termékek és ételek Szardínia konyhájában
A hagyományos főzés Szardínia szigete sok zöldséget használnak - friss, párolt, sült és - természetesen sok gyümölcsöt. Az éghajlat lehetővé teszi mindenféle kerti zöldség termesztését itt. Széles körben használják őket a főzésben bab, csicseriborsó, bab, paradicsom, padlizsán, burgonya stb. A húst korlátozottabb mennyiségben fogyasztják, bár a mezőgazdasági termelés 60 százaléka állatállományból származik.
A fő állati termékek a hasznos zsírsavakban gazdag tej, sajt, sárga sajt, túró. Húsételek általában hétvégén szolgálják fel, amikor az egész család hagyományosan összegyűlik, és egy ünnepibb menü mellett. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy itt különböző típusú húsokat fogyasztanak: bárány, kecske, sertés, marhahús, ló, mivel az állatokat természetbarát módon nevelik szabad legeltetéskor. A menü változatos vadakat is tartalmaz, mivel a sziget középső területein sok muflonerdő található, amelyek Szardínia, szarvas, madarak és még sok más szimbóluma.
Így különféle húsokat sajátos helyi receptek szerint készítenek ételekben, pörkölt, füstölt, szárított, kolbászok, tészták, például zöldségtöltelék stb. Természetesen c Szardíniai konyha a halételek, valamint a tenger gyümölcsei is vannak jelen. Itt kínálunk finom és mindig friss ételeket mindenféle halból, fajok és méretek szerint, homár, polip, tintahal, tengeri sün, garnélarák stb.
Hagyományosan füstölt halfilét, polip salátát, rántott szardínia hozzáadott hagymával, valamint fenyőmaggal, főtt tengeri csigákkal szolgálják fel. Népszerű csemege is botarga - Sózott és szárított tonhal kaviár vagy kardhal, zeller, polip saláta, rántott szardínia hagymával és fenyőmaggal. A helyi ízek és aromák kombinációjára utal a szigeten egyedülálló helyi szardella, rák, homár, tintahal, szardínia és kagyló leves .