Sütőben gombával párolt sütő, lassú tűzhely vagy üst - Vadászat, horgászat és gomba magazin
Gombás csirkepörkölt
Hozzávalók: csirke - 1 kg, vaj - 200 g, Marsala bor - 150 g, húslé - 250 g, marhahús mirigyek - 250 g, fehérbor - 100 g, sonka - 100 g, gomba - 150 g, szarvasgomba - 30 g, burgonya - 500 g, kenyérkrutonnal - 150 g, só, bors.
A gomba, főtt filé és csont nélküli csirkecombok, só, bors és pörkölt elkészítéséhez olajban aranybarnára sütjük. Ezután öntsük a bor és a marsala hús levét és pároljuk puhára. Köretként főzzünk lecsupaszított filmeket és vajjal, fehérborral, főtt és julienne sonkával, gombával párolt filmet és vajjal, valamint julienne szarvasgombával főzve és párolva. Keverje össze az összes főtt köretet. A burgonyát olajban kerek golyók formájában megsütjük.
Helyezze a kész csirke darabokat kenyérkockákra, és helyezze körítve a díszített csokrokat. abból öntsük a levet, amelyben a csirkét megsütjük.
Csirkecomb gombával és rizzsel
Hozzávalók: 500 g gomba, 5 csirkecomb (egyenként 300 g), 5 teáskanál növényi olaj, só, őrölt fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál. evőkanál száraz keverék gombamártáshoz, 5 evőkanál. evőkanál fehérbor, 5 ág petrezselyem.
Elkészítés: Hámozzuk meg és vágjuk fel a gombaszeleteket. Mossa le, szárítsa meg a csirkecombot papírtörlővel vagy szalvétával, alaposan sütje meg minden oldaláról forró növényi olajban, sóban, borsban. Hámozza meg a fokhagymát, menjen át a présen, és dörzsölje a héjat a lábakra. A sütés után megmaradt zsírban adjuk hozzá a gombát (3 perc). Öntsünk 2 csésze meleg vizet, forraljuk fel és öntsük a mártás keveréket, alaposan keverjük össze. Ismét forraljuk fel, forraljuk fel és öntsük bele a bort. Tegye a csirkecombokat a mártásba. Pároljuk a fedél alatt 25 percig alacsony hőfokon. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk. A legjobb köret a főtt rizs, friss paradicsom salátával.
Csirke gombával és olajbogyóval
Amire szüksége van: 1 csirke, 200 g gomba, 150 g olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, 1 csésze tej, 1 kocka húsleves, 2 evőkanál. l. liszt, őrölt fekete bors, só
Főzés: Keverje össze a tejet a liszttel és a zúzott húsleveskockával. Vágja darabokra a csirkét, tegye az edény edényébe, öntse a tejkeveréket. 1 órán át főzzük az Oltó üzemmódban. Adja hozzá a gombákat, az áthúzott olajbogyókat. Nyomja meg a fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. A gombapörköltet lassú tűzhelyben főzzük további 1 órán át.
Hogyan kell főzni egy edény gombát
Kulesh sertéshússal és laskagombával
Hozzávalók: 400 g sertéskása, 250 g gomba (laskagomba), 3 burgonya, 60 g sertészsír, 300 g köles, 1 liter húsleves, 1-2 hagyma, 1 sárgarépa, 30 g kapor, só, fekete csípős paprika, babérlevél.
Sertészsír és sertészsír apróra vágva. Hagyma, sárgarépa, hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra. Az olvasztott zsíron megsütjük a sertéshúst, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és addig sütjük, amíg a hagyma meg nem pirul, majd hozzá kell adni a gombát. Tegye a sült húst gombával adagolt agyagedényekbe, öntsön forró húslevest, sót, adjon hozzá fűszereket és öntsön mosott köleset. Helyezze az edényeket 180–190 ° C-ra előmelegített sütőbe, és párolja az edényt kb. 50–55 percig. Az asztalon pörkölt, gombával tálalva, edényekben, apróra vágott kapros gyógynövényekkel megszórva.
Magyar gulyás gombával
Hozzávalók: 300 g sertéshús, 100 g marhahús, 100 g bárány, 400 g mag, 2 hagyma, 50 g tejszínolaj, 30 g szerecsendió, 10 g málna mag, petrezselyem, só.
Sertés, bárány és marhahús darabokra vágva. Tegye a húst adagolt agyagedénybe, amelyet vajjal bőségesen megkentek. Hagymát reszelünk le, krémolajon sütjük, gombát adunk hozzá és megsütjük, hozzáadjuk a húst, sózzuk, kevés köményt és szerecsendiót, finomra vágott petrezselymet. Tegye az edényeket a sütőbe, és folyadék hozzáadása nélkül párolja a húst 140 ° C-on 40 percig.
Nyúl sült vadgombával Kijevben
Hozzávalók: 1 1,5 kg súlyú nyúl teteme, 4 hagyma, 100 g hámozott dió, 200 g (friss) erdei gomba, 50 g vaj, 100 g mazsola, fekete bors, só, gyógynövények.
A mártáshoz: 3 evőkanál. l. liszt, 500 ml tejföl, 50 g. vaj, bors, só ízlés szerint.
Mossa meg a nyúl tetemét, részletekre vágva, szórja meg sóval és borssal, és félig főzze. Apróra vágott hagymás félkarikákat, aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg a gombákat, vágjuk csíkokra és pirítsuk meg. Megpirítjuk a diót, meghámozzuk és felaprítjuk. Mossuk meg és szárítsuk meg a mazsolát. Tegyen nyúlhúsból adagolt kerámiát, adjon hozzá mazsolát, diót, hagymát, gombát, öntsön tejfölös szószt. Tegye a húspörköltet gombával a sütőbe, és párolja 25-30 percig 180 ° C-on. Tálaljuk, zöldekkel díszítve. Készítsd el a mártást. Ehhez megolvasztjuk és egy fazékban melegítjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet, folyamatosan kevergetve enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a sót, a borsot és a tejfölt.