Superfoods - marketingfogás vagy a természet csodája; Vidám Lambert
Olyan időszakban élünk, amikor az ételről alkotott felfogásunkat erősen ellentétes vélemények alakítják ki, amelyek némelyike szélsőséges és kizárja egymást. Míg a fehér cukor, a glutén és a finomított liszt az allergiától a súlyosabb betegségekig szinte mindenért felelős, a növényi kivonatok, a porok és az egzotikus magok minden betegség gyógymódjává válnak. A szuperélelmiszerek legendája egyre mélyebbre hatol az életünkben, és egyre többen használják őket naponta az étlapjukon.
Mai cikkemmel szeretném megismertetni Önt a "superfoods" kifejezéssel kapcsolatos főbb problémákkal, és egy kissé eltérő nézőpontot kínálok Önnek a használatukról.
Superfoods - mi ez
A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket egészségesnek tekintenek, és amelyekben magas az egyes tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok vagy antioxidánsok koncentrációja. Kötelező feltétel, hogy a szuperélelmiszert ne dolgozzák fel és nyersen fogyasszák. Ily módon megőrzik a benne található vitaminokat és enzimeket. Egy másik fontos feltétel, hogy az emberi test könnyen felszívja, energiával látja el, anélkül, hogy túlterhelné.
A meghatározás azonban kizárja például a hagyományos gyógynövényeket. Ezek általában egzotikus ételek, amelyek használatához különféle törzsek vagy etnikai csoportok hosszú élettartamáról vagy egészségéről szóló legenda kapcsolódik. A leggyakoribb szuperélelmiszerek a maca, a spirulina, a goji bogyó, a chlorella, a kakaó, a chia magok, de olyan források is megtalálhatók, amelyek tartalmazzák az articsóka, a brokkoli, a kelkáposzta, az avokádó, sőt a lazacot is.
Szuperélelmiszerek és szupermarket
A kifejezést először 1998-ban kezdték használni a Nature Nutrition folyóiratban. Az Európai Unióban azonban 2007.07.01-től tilos az élelmiszer „szuperélelmiszerként” történő meghatározását hivatalos címkén vagy címkén, kivéve, ha a megfelelő orvosi vizsgálatot hozzá csatolják.
Az a tény, hogy definíció szerint nincsenek konkrét paraméterek és kritériumok, amelyek meghatározzák az élelmiszert szuperételként, és a kifejezést marketing eszközként használják. Ez számos szervezet kritikájához vezetett - például a Cancer Research UK nyilvánosan megjegyezte, hogy a szuperélelmiszereket gyakran úgy reklámozzák, hogy képesek megelőzni vagy kezelni a betegségeket, beleértve a rákot is.
Az ilyen állítások irreális elvárásokat teremtenek, és kihasználhatják a súlyos betegségben szenvedők reményeit. A veszély abban rejlik, hogy a szuperélelmiszerekbe vetett túlzott hit kiszorítja a kiegyensúlyozott étrendet, ami teljes élelmiszercsoportok szélsőséges kirekesztéséhez vezet.
Superfoods - reális megjelenés
Mint mindig nekem, az igazság valahol a közepén van. Az úgynevezett szuperélelmiszerek valóban gazdag tápanyag-készletet tartalmaznak, és olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek elősegítik a test megfelelő működését. Sok más, szuperételként jelöletlen étel hasonló tulajdonságokkal rendelkezik - dió, áfonya, petrezselyem, csalán vagy hüvelyesek. A szuperélelmiszerek általában hosszú utat mutatnak be a különböző kontinensekről, amíg el nem érnek minket, ugyanakkor Bulgária területén elegendő helyben termesztett élelmiszer található, nem kevesebb tápanyagtartalommal.