Sült friss burgonya provence-i gyógynövényekkel és fehérborral

Emlékszel a "Mindenki szereti Raymondot" című filmre? Megengedem magamnak, hogy átfogalmazzam a címet, és azt mondjam: "Mindenki szereti a krumplit". Biztos vagyok benne, hogy ez az igazság. Ha jobban belegondolok, nem ismerek olyan embert, aki nem szereti a burgonyát. És te?

A férjem sem kivétel. Imádja a burgonyát, és én gyakran főzök neki. Ezek a sült friss burgonya provence-i gyógynövényekkel és fehérborral a kedvenc tavaszi receptjei közé tartozik. A ropogós kéreg és ellenállhatatlan aromájuk mindenkit csábít.

A burgonya egyre inkább viták és vita tárgya. Fogyasszák vagy sem? Ha igen - mennyit és milyen gyakran? És számít, hogyan készülnek - sütve, főzve vagy sütve? Kérdések, amelyekre sokáig választ adunk.

Egyes egészségügyi feltételek megkövetelik a burgonya kizárását az étlapról, vagy megengedik azok fogyasztását, de nagyon ritkán és minimális mennyiségben.

Miért nem nézték meg a burgonyát az utóbbi időben?

Ennek számos oka van:

a burgonya rendkívül gazdag szénhidrátokban;
magas glikémiás indexük van - más szóval, a burgonya drámai módon megemeli a vércukorszintet és növeli a szervezetünk által termelt inzulin mennyiségét. Ez viszont inzulinrezisztenciához, cukorbetegséghez, elhízáshoz és szívproblémákhoz vezethet.
tartalmaznak glükoalkaloidokat (közülük a legismertebb a szolanin) - feladatuk a növény, ebben az esetben a gumó védelme a különféle kártevőktől - például rovarok és mások. A glükoalkaloidok azonban mérgezőek. Megzavarják a sejtmembránokat, bélpermeabilitást, belső gyulladást okoznak és "elpusztítják" a vörösvértesteket. Ha autoimmun betegségben szenved, vagy többet szeretne megtudni a témáról, olvassa el ezt a cikket.