Stevia - információk és kérések Stevia kérdések és válaszok
Utolsó változás: 2010.11.21. 18:57
KÉRDÉS: Mi a Stevia?
VÁLASZ: Stevia (Stevia RebaudianVálasz: a krizantém család gyógynövénye, amely Paraguay és Brazília egyes részein a természetben apró cserjeként növekszik. A levelekben található glikozidok, beleértve a legfeljebb 10% Steviosidot, felelősek a a növényt, ami egyedülállóvá teszi a Stevia család közel 300 különböző faja között, bizonyíték van arra, hogy Stevia-t (vagy Ka-he-he-t) a helyi lakosok édesítésre használták, amelyet a Kolumbusz előtti korszak óta társnak hívtak, de a természettudós Atonio Bertoni először 1887-ben írta le célját a helyi törzsek között.
KÉRDÉS: Mennyi stevia-t használnak a világon?
VÁLASZ: A pontos összeget jelenleg nem lehet megadni. Az elképzeléshez azonban a japán fogyasztók csak 1987-ben használták fel a 700 metrikus tonna sztívia levél mennyiségét. Ez az összeg nem tartalmazza a többi nagy fogyasztói országot, például Brazíliát és Dél-Amerikát, Dél-Koreát, Kínát és az egész Csendes-óceánt. Európát, Ausztráliát és Észak-Amerikát is. Azt is tisztázni kell, hogy a japán fogyasztás 1987 óta jelentősen megnőtt.
KÉRDÉS: Hol termesztik a Stevia-t?
VÁLASZ: Leginkább Paraguayban, Brazíliában, Japánban és Kínában. A Csendes-óceánon más gyártók is szétszóródtak. Stevia-t Ontario déli részén és Mexikóban is termesztik. Meglepő módon, de sikeresen termesztették Kaliforniában és Dél-Angliában. Más országokban a gyógynövény egynyári növényként termeszthető.
KÉRDÉS: Hogyan használható a Stevia az élelmiszeriparban?
VÁLASZ: Először a cukor és a mesterséges édesítőszerek helyettesítőjeként. Másodszor, különféle élelmiszerekben alkalmazható, beleértve a Wrigley cukormentes gumi japán változatát, a Beatrice Foods joghurtot és még a diéta Coca Cola-t is. Japán pácokban, szárított tenger gyümölcseiben, haltermékekben, főtt zöldségekben is használják. és tenger gyümölcsei szójaszósszal, cukrászsüteményekkel és sok más termékkel.
KÉRDÉS: A Stevia biztonságos?
VÁLASZ: A Stevia egy teljesen természetes növényi termék, amelyet a hús-indiánok használnak Paraguayban évszázadok óta. Világszerte számos vizsgálatban alaposan tanulmányozták, és nem mérgezőnek bizonyult. Az elmúlt 20 évben biztonságosan, nagy mennyiségben (évente ezer tonna) is fogyasztották mellékhatások nélkül.
KÉRDÉS: Helyettesítheti-e a stevia a cukrot az étrendben?
VÁLASZ: Igen. A finomított cukor valójában nem rendelkezik táplálkozási tulajdonságokkal, és többnyire üres kalóriát tartalmaz az étrendben. Még rosszabb, hogy különböző degeneratív betegségekkel jár. A Stevia sokkal édesebb, mint a cukor, nem tartalmaz kalóriát és nem rendelkezik a cukor egyik egészségtelen tulajdonságával sem.
KÉRDÉS: Milyen édes Stevia?