Staphylococcus ételmérgezés - vigyázzon az ünnepek alatt
Tsvetelina Ignatova 2015. július 2. | 0
A nyár beköszöntével és a hőmérséklet emelkedésével a ételmérgezés.
A biológiai szennyeződések (élő mikroorganizmusok) az élelmiszer előállításának, feldolgozásának, csomagolásának, szállításának, tárolásának és értékesítésének minden szakaszában bejutnak az élelmiszerbe. Bizonyos esetekben megváltoztatják az ételek ízét, de gyakrabban nincsenek ilyen változások, ami a legfőbb veszélyük.
Mikrobiális eredetű, élelmiszer által terjedő betegségek esetén az élelmiszer jó környezetet jelent egyesek fejlődéséhez Patogén mikroorganizmusok - megfelelő körülmények között - magas hőmérséklet és páratartalom.
A staphylococcus ételmérgezés gyomor-bélrendszeri betegség. A szennyezett ételek Staphylococcus aureus által termelt toxinokkal történő fogyasztása okozza. Staphylococcusok Gram-pozitív baktériumok. A Staphylococcus nemzetség legalább 40 mikroorganizmus-fajt tartalmaz. Legtöbbjük az emberi bőr és a nyálkahártya normális lakója. Kis részük a talajban lakik. Exotoxint bocsátanak ki.
Az ételmérgezés általában cukrászda vagy tejtermékek fogyasztása után, ritkábban pedig hús- és halételek fogyasztása után következik be. A staphylococcusok ellenállnak a sózásnak, és a magas hőmérséklet nem képes elpusztítani méreganyagukat.