Staphylococcus ételmérgezés ICD A05
- Info
- Tünetek
- Kezelések
- Termékek
- Bibliográfia
- Hozzászólások
A staphylococcus ételmérgezés egy akut gyomor-bélrendszeri betegség, amely korábban staphylococcusokkal szennyezett élelmiszertermékek és toxikus termékeik (enterotoxinok) fogyasztása után következik be.
Okok
A staphylococcusok Gram-pozitív baktériumok, gömb alakúak. A Staphylococcus nemzetségbe több mint 40 mikroorganizmusfaj tartozik. Legtöbbjük az emberi bőr és a nyálkahártya normális lakója. Kis részük a talajban lakik.
A staphylococcus enteritis fő oka a S. aureus, ritkábban a S. epidermidis. Az enterotoxinokat az izolált S.aureus törzsek körülbelül fele termeli, tulajdonságuktól függően 7 antigén csoportra oszlik - A, B, C1, C2, D, E, F, G. 20 felett) enterotoxinok és enterotoxinszerű toxinok. A staphylococcusok forrása emberek és állatok. Az élelmiszer-szennyezés leggyakrabban olyan staphylococcus betegségekben szenvedők előállításakor fordul elő, mint a furunculosis, panaritium, staphylococcus rhinitis vagy tüdőgyulladás. Betegségek akkor is előfordulhatnak, ha mastitisben szenvedő állatok tejét fogyasztják.
terjesztés
Az ételmérgezés általában cukrászda vagy tejtermékek fogyasztása után, ritkábban pedig hús- és halételek fogyasztása után következik be. A fő szempont az, hogy a szennyezett élelmiszer több órán át szobahőmérsékleten maradjon - ez kedvező környezet a staphylococcusok szaporodásához és az enterotoxin felhalmozódásához. Az emberi érzékenység az enterotoxin hatásaira magas, szórványos esetekkel és járványkitörésekkel jár. A morbiditás növekedése a nyári hónapokban növekszik. A szennyezett élelmiszerek fontos jellemzője, hogy nem változnak az érzékszervi tulajdonságai.