Stalik Hankishiev - Életrajz, fotók, hírek, információk, századi tudomány
Sztálic Khankishiev
Életrajz
A házi menü fő célja Keleten - jól táplált nagy család, meglehetősen szerény költségvetéssel.
Kulináris író, a keleti konyha ínyencségeinek, és a "Nagy kancsó, barbecue és más férfi élvezetek" című könyv szerzője mesélt nekünk a helyes táplálkozás elveiről és a gazdaság közép-ázsiai hagyományairól.
Kulináris író a keleti konyha ínyencségeinek, és a "Nagy kancsó, barbecue és más férfi élvezetek" című könyv szerzője. Stalik Hankishiev sokkal jobban tudja, hogyan kell megfelelően, ízletesen és olcsón elkészíteni. Megkértük, hogy ossza meg velünk tapasztalatait.
- Az orosz konyhában és a főzés költségeinek csökkentésében általában csökken a hús és gyümölcs száma az étrendben, és elkezdi uralni a szezonális zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a kenyeret ...?
- Hála Istennek, üzbégiai életem során soha nem gondoltam arra, hogyan lehetne csökkenteni a költségeket. Éppen ellenkezőleg, régóta keresem a módját annak, hogy étrendünket változatosabbá tegyem és készen álljak a termékek vásárlásának magas költségeinek viselésére. Először is ez azért történik, mert az üzbég konyha alapja a termékek meglehetősen takarékos fogyasztása és teljes felhasználása. A főmenü a főmenüben - jól és racionálisan táplálva egy nagy eset résztvevőt egy családból származik, meglehetősen szerény költségvetéssel.
- És hogyan történik ez a gyakorlatban?
- Üzbegisztánban sok családot hoztunk létre, a húsfogyasztás nagyon takarékos, sőt néha még a rizst is veszi nélküle. Ebben a gyökérben a zöldségek és a gabonafélék mindig fontos szerepet játszottak az étrendben. És elmondhatom, hogy az üzbég főzésben lévő hús mennyisége nem befolyásolja nagyban a végső ízt. És itt van a legegyszerűbb termékek ügyes használata, amikor a szakács nem spórol időt a főzéssel, elképesztő eredményekhez vezet. Azok az ételek, amelyekre egy fillért költenek, szintén nem kevésbé finomak, mint a legpompásabb éttermek ételei. Ne feledje, hogy a Közép-Ázsiába érkező turisták meglepetése a legfontosabb benyomás - ez egy nagyon olcsó és ízletes étterem. Az üzbégek készülnek otthon, és még szerényebben, mint a közétkeztetésben. A szegény emberek több kenyeret esznek - néha gyümölcsökkel, néha tejtermékekkel, a tandúrok - kenyérsütők javára - minden udvarban, és minden család arra törekszik, hogy saját teje legyen a saját tehenéből. Általában forró sütemény és egy pohár hideg lekvár
tejet - egy jó reggelit, valamint a teához felszolgált szárított gyümölcsöt, sokkal hasznosabb, mint bármely csokoládé.
- A könyvében arról ír, hogy az ételek elkészítése nem egészen mindennapi - különféle típusú rizs, grillételek ... Manapság sok ember számára nem lesz elérhető az elkészítésükhöz szükséges termékek. Adhat néhány gyakorlati tanácsot, mivel az olcsó termékekből főzzen valami fényes, finom keleti stílust?
- Szóval, a könyveim szereplői ünnepi fogásokká váltak. És a fesztivál megmentése - rossz hangnem. Ezért felszólítottam a hús bőséges lefektetésére, olaj helyett kurdyuchny zsír felhasználásával, a legjobb rizsfajták megvásárlásához. És általában nem azt a feladatot tűztem ki, hogy dokumentumfilmet írjak az üzbég konyháról a XXI. Század elején, hanem éppen ellenkezőleg - valami eszményt akar énekelni. De számomra furcsa, hogy sokan, miután elolvastam a könyvemet, nem vették észre, hogy az ünnepig ott van a mindennapi működés is: az ételek nagyon egyszerűek és nagyon takarékosak. Talán olyan finomnak tűnnek az olvasók számára, mint a pilaf és a nyárs, így nem mindenki ismerte fel, hogy nagyon egyszerű és olcsó termékekből származnak.
- Nos, ítélje meg maga, a hús átlagos ára sok ételben kiegyensúlyozott olcsó burgonya, másokban pedig egy kilogramm húsra néhány kilogramm gabona, bab és zöldség kerül. Végül az étkezés teli edény - elég nagy család az etetéshez, és a vendégek hívnak. Végül is a csirkés nyársak ugyanannyiba kerülnek, mint a majonézzel bevont csirkék, csak egy másik íz eredménye. Úgy gondolom, hogy a szerény étkezés semmiképpen sem jelenti azt, hogy enni kell.