Spirulina - szuperélelmiszer és csodaszer az alultápláltság miatt - Helló
A spirulina, egyfajta kék-zöld alga, csodálatos szuperélelmiszer, amely koncentrált fehérjeforrást, vitaminokat, antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat biztosít. A spirulina táplálékként való felhasználása a Föld egyik legrégebbi formájaként Csádban a 9. századig nyúlik vissza, és úgy gondolják, hogy a spirulinát az aztékok használták a XVI. Században Mexikóban.
A spirulina, az egysejtű organizmus típusa, nevét a latin "helix" vagy "spirál" szóról kapta, mert úgy néz ki, mint egy forrás. Az Egyesült Államokban a spirulina étrend-kiegészítőként vagy összetevőként ismert leginkább a turmixok és a zöld italok táplálkozási tulajdonságainak fokozása érdekében. A világ más részein azonban a spirulinát értékes tápláléknak tekintik az alultápláltság megelőzésében.
Mi teszi a spirulinát étel szupersztárrá?
Bár a spirulinát gyakran "kék-zöld algának" írják le, valójában egy cianobaktérium. A cianobaktériumokat baktériumok közé sorolják, mivel genetikai anyaguk nem egy membránhoz kötött magban szerveződik. Más baktériumokkal ellentétben klorofillal rendelkeznek, és a napot használják energiaforrásként, ahogyan a növények és az algák.
A spirulina egyik legkülönlegesebb tulajdonsága a gazdag fehérjetartalom, súlyának 50-70 százaléka fehérje (ami még jobb is, mint a vörös hús, amely körülbelül 27 százalék fehérjét tartalmaz). A spirulina tartalmazza az összes esszenciális aminosavat és a 12 esszenciális aminosavból 10-et, valamint számos más hasznos tápanyagot, például:
| B-vitaminok, K-vitamin és egyéb vitaminok | Természetesen jódban gazdag | Ásványi anyagok (beleértve a kalciumot, vasat, magnéziumot, szelént, mangánt, káliumot és cinket) |
| A gamma-linolénsav (GLA) egyik legfontosabb forrása, amely fontos zsírsav a szív és az ízületek számára) | Egyéb zsírsavak, beleértve a szilfolipideket is, amelyeket a HIV-fertőzés ellen T-helper sejtek védhetnek | Fitopigmentek (fikocianin, klorofill és karotinoidok) |
| Metallotionein alkotóelemek (fehérjék nehéz radioaktív izotópokat megkötő fémekkel kombinálva) | Alacsony szénhidráttartalmú (15-20 százalék) | Tizennyolc különböző aminosav |
Ezen tápanyagokban gazdag tartalom mellett a spirulina a következő különleges tulajdonságokkal rendelkezik:
Spirulina az alultápláltság leküzdésében
A vad spirulina szabadon növekszik Mexikó és az afrikai kontinens lúgos tavaiban, bár kereskedelmileg az egész világon termesztik és gyűjtik. Gyorsan szaporodik, és mivel az egyes organizmusok hajlamosak összetapadni, könnyen gyűjthető.
A spirulina kereskedelmi termelése 2020-ra várhatóan eléri a 220 000 tonnát. Japán a legnagyobb spirulina-termelő, valamint a legnagyobb fogyasztó, de ennek ellenére Indiában is termesztik.
Például az Antenna India spirulina „cukorkákat” biztosít az alultápláltság által veszélyeztetett gyermekek számára, és alacsony áron kínálja a spirulinát az önsegítő csoportokban élő nőknek, akik aztán profit céljából eladhatják a szuper ételeket, miközben felhívják a figyelmet az alultápláltságra.
Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak a gyermekeknek, akik két héten át a hét öt napján kapták a spirulinát étrend-kiegészítőként, jobb volt a táplálkozási állapotuk és javult az intellektuális állapotuk, mint azoknál, akik nem.
Ez az étel annyira gazdag tápanyagokban, hogy még a NASA és az Európai Űrügynökség is vizsgálja annak előnyeit, hogy a spirulina bekerül az űrhajókon és a Marson található űrhajósok étrendjébe.
A táplálkozáson túl is a spirulina számos előnnyel jár a környezet és a feldolgozók számára. Például a spirulina előállításához tízszer kevesebb vízre van szükség, mint a többi zöldséghez, és egész évben betakarítást eredményez. Az Antenna India szerint pedig a szójához képest a Spirulinának 20-szor nagyobb a fehérjetermése hektáronként.