Spenót

A spenót egyéves növény, amelynek magassága 25-50 cm, csírázásakor a spenót fajától függően különböző alakú és méretű sötétzöld levelekből álló rozettát képez. Később a szár és a virág fejlődik. A fiatal leveleket a virág kialakulása előtt fogyasztásra használják. Úgy gondolják, hogy ennek a növénynek az őshazája Perzsia (Irán). Században Catherine de 'Medici királynő nagyban hozzájárult a spenót elterjedéséhez és népszerűsítéséhez Európában. Kedvenc étele volt, és minden nap megette, szakácsaival több mint száz receptet használtak fel. Ma az egész világon forgalmazzák, de legnagyobb termelői az Egyesült Államok és Hollandia.

Spenót veszi át az irányítást az első hely az összes leveles zöldség között az értékes tápanyagtartalmat tekintve, mint például a karotinoidok (béta-karotin, lutein, xantin és klorofill) és a flavonoidok, amelyek gyulladáscsökkentő, karcinogén és antioxidáns szerként hatnak. A spenót egészséges hatása az emberi test legtöbb fiziológiai folyamatára a magas foszfor-, vas-, kálium-, kalcium- és magnéziumtartalomnak is köszönhető. Ezenkívül gazdag K-, A-, C-vitamin-, néhány B-vitamin- és folsavforrás. Levelei fehérjében gazdagok (kb. 34%), de rendkívül alacsony a lipidtartalmuk. A spenót egyik legértékesebb tulajdonsága, hogy hasznos összetevőit hőkezeléssel szinte nem rombolják le.

---