Spárga BB-Team

Vacsoránál XIV.

2011.09.09-től olvassa el 6 perc alatt.

  • Spárga típusai:
  • A spárga táplálkozási összetétele
  • Egészségügyi előnyök
  • Egészségügyi kockázatok
  • A spárga kiválasztása és tárolása?
  • Ötletek a spárga használatához

A spárga olyan zöldség, amelyet mind az ínyencek, mind az igazi ínyencek, valamint az étrendtől és az egészséges táplálkozástól függő emberek előnyben részesítenek. Az ínyencek a spárgát "nemesembernek nevezik a zöldségek között", mert kétségtelen, hogy egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek különös gondosságot és sok figyelmet igényelnek. A rendelkezésre álló több mint 3000 spárgafaj közül csak három kapható a piacon: fehér, zöld és lila. És mindegyik szárat kora reggel kézzel, egy vésőhöz hasonló szerszámmal szedik.

Egészségügyi kockázatok spárga
A spárga (Asparagus officinalis) egy évelő növény, amely a liliomvirágzású családba tartozik (egyszikű növények, amelyeknek hagymája vagy föld alatti gumója van, például hagyma, póréhagyma és fokhagyma). Hosszuk 15 és 20 cm között változik, masszív száruk, rövid szirmaik és hegyes hegyük van. Érett spárgalevelek, száruk szilárdvá válik, a zöldségek pedig fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Spárga típusai:

  • Fehér spárga - nagyra értékelik Németországban és a skandináv országokban. Árnyékban termesztik, talajjal borítják, és szedik őket, amint a hegyek megjelennek a felszínen.
  • Ibolya spárga - valamivel később gyűjtötték össze, hogy világos színt nyerhessenek. A napfény a lila-ibolya pigment termelését generálja a zöldségekben.
  • Zöld spárga - sík terepen termesztik, körülbelül 15 cm hosszúságig. Különösen előnyösek Franciaországban és Olaszországban. Rendszerint vékony és hosszú szárúak, kifejezett aromájúak és ízűek.

A spárga egy ősi növény, amelyet több mint 2000 évvel ezelőtt termesztettek a Földközi-tengeren. Az ókori Egyiptomban a nemes zöldséget gyakran ábrázolták a fáraók szarkofágjain. Sok rómaiak is ismerték a növény gyógyító tulajdonságait, hisz abban, hogy jól működik az idegeken és véd az óráktól.

A 17. században a spárga a francia udvarba esett, ami igazi kulináris forradalmat okozott. Szokatlan ízlésükkel még a Napkirályt is képesek lenyűgözni. XIV. Lajos pedig annyira szerette a zsenge botokat, hogy megparancsolta kertészeinek, hogy találják meg a zöldségtermesztés módját egész évben. Így kapta a spárga a „királyi zöldség” elnevezést, és a mai napig továbbra is próbatétel a szokatlan ízű szerelmesek érzékeinek.