Spárga 26 dolog, amit tudnod kell a Goodlife-ból
Emblematikus tavaszi zöldség
26 érdekes tény a spárgáról, az egyik legismertebb tavaszi zöldségről.
Albenga.
A liguriai Albengából származó ibolya spárga egyike azoknak az olasz fajtáknak, amelyek oltalom alatt álló földrajzi státuszt nyertek el (Földrajzi oltalom jelzése).
Különösen nagy és lila színű (a többi spárgafajban 20 helyett 40 gén miatt) az 1990-es években váltak híressé, amikor Erzsébet királynő ebédjére felszolgálták őket. A Slow Food Presidium termékei.
Nagy.
Más zöldségfélékkel ellentétben a spárgával jobb a nagyobb, mert a külső héj belső tartalma annál puhább és lágyabb lesz.
Philocladia.
A spárga ehető része növényként a hajtások, a húsos növekedések, amelyeket még fiatalon fogyasztanak. A gyümölcs viszont egy kis vörös szem, amely valójában mérgező az emberre.
Vizelethajtó.
A spárgának azonnal vízhajtó hatása van, és segít a máj, a belek, a tüdő és a vesék méregtelenítésében. A spárga elfogyasztása után a vizelet jellegzetes csípős szagát az aszparagin okozza: ez az illat bizonyítja, hogy a zöldségek ellátják a vesék lúgosítását és tisztítását.
Ökoszisztéma.
A spárganövény nagyon nedvességkedvelő: a termesztéséhez szükséges hatalmas vízmennyiség komolyan megterheli Mexikó, Peru és Chile egyes félszáraz régióinak vízkészleteit, ahol exportra termesztik.
Flotta.
Az ókori rómaiak annyira megkedvelték a spárgát, hogy különleges hajókat építettek, amelyeket annak elküldésére küldtek, az úgynevezett "Spárgahajót". Sőt, az Alpokból jégbe fagyasztották a spárgát.
Grill.
A nyers spárga grillezhető és ropogós, akár kissé elszenesedett is: a spárga a legújabb divat a barbecue zöldségek között, és különösen finom, ha modenai balzsamecetes öntettel és parmezánnal tálalják.
holland.
Tökéletes adalék a spárgához, amely tiszta, de nem durva. A majonézzel ellentétben a sűrű holland szószt melegen, tojással és vajjal készítik, és karamellkrémnek tűnik.
Elefántcsont.
A spárga más néven "elefántcsont", legalábbis a fehér típus, amely a hajtások még növekvő "fehérítési technikájából" származik. A hajtások természetesen fehérek, amíg a föld felől megjelennek, amikor rózsaszín-lilára váltanak, és a fotoszintézis megkezdésekor fokozatosan zöldellnek.
A fehér spárgát növekvő talaj borítja elefántcsont színük megőrzése, valamint kevésbé keserű, lágyabb és szelídebb fajta előállítása érdekében.
Gyümölcslé.
Egészséges tápanyagokban gazdag spárgalevet gyakran kevernek édesebb gyümölcslevekkel, például almával vagy sárgarépával. Érdemes azonban más ugyanolyan lúgos összetevőkkel kipróbálni - például citrom, zeller, uborka, koriander, mész és zöld alma.