Sovány céklaleves vörös répával és füllel (galuskával)

Termékek:

400 g vörös cékla
2 liter vizet
300 g csirke
10 g szárított gomba
1 gerezd fokhagyma
babérlevél
bors
szol
cukor
A füleknek:
100 g szárított gomba
300 g kenyér
200 g zsemlemorzsa
1/2 kg hagyma
50 g olajat
150 g liszt
1 tojás
100 ml. víz

Recept:

A céklát (400 g) a héjával megsütjük vagy felforraljuk, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A fülek számára szükséges a gombákat (100 g) vízbe áztatni, és amint megpuhulnak, darálják át húsdarálón. A hagymát (1/2 kg) apróra vágjuk, és aranysárgára pároljuk. A kenyeret (300 g) vízbe áztatjuk, és amint megpuhul, lecsepegtetjük. Hagymát (1/2 kg), gombát (100 g), kenyeret (400 g), zsemlemorzsát (200 g) és fűszereket addig keverünk, amíg homogén töltelékkeveréket nem kapunk. A lisztből (150 g), a tojásból (1 db) és a vízből (100 ml) gyúrjuk össze a tésztát, amelyet kinyújtunk, és 3-4 cm nagyságú négyzetekre vágjuk. Bele helyezzük a tölteléket, és előbb becsavarjuk háromszögek, majd ellentétes szögek találkoznak. Tegye a fülét forrásban lévő sós vízbe, és főzze, amíg teljesen meg nem fő.