SOUR CABBAGE hét

Vélemény: cchery »2013. január 23., szerda, 13:13

savanyú káposzta


A savanyú káposzta egy alacsony kalóriatartalmú étel, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és laktobacillusokban (tejsavbaktériumok) gazdag.

. Noha a savanyú káposzta előnyei tagadhatatlanok, mégis óvatosnak kell lenni a használatakor, ha fokozott a gyomor savassága, hasnyálmirigy-betegség, veseelégtelenség, epekő vagy magas vérnyomás van. .

A savanyú káposzta számos európai és származékos nemzeti konyhában van jelen. Az olyan országokban, mint Németország, a nemzeti konyha alapvető elemének tekintik. A legtöbb európai nyelvben a szó a német savanyú káposztából származik - szó szerint "savanyú káposzta". Köretként vagy a főétel részeként használják.

Ennek pedig számos előnye van - egyrészt, így a káposztát hosszabb ideig tárolják, a só és a sav nem engedi kialakulni a rothadás okait, másrészt - maguk a tejsavbaktériumok is nagyon pozitív egészségügyi hatásokkal bírnak.

A tejsav elpusztítja a káros baktériumokat a belekben, és hozzájárul az emésztés javításához. Az erjesztett ételek nagyon könnyen emészthetők. Javítják a bélhigiéniát, és megfelelő összetevőket biztosítanak a saját vitaminok termeléséhez a belekben. .

Télen a savanyú káposzta az egyik legfontosabb C-vitamin, karotin (A bizonyíték), B1, B2, PP, K egyik forrása. Megőrzik őket, ha a káposztát hűvös helyiségben és elegendő sóoldatban tárolják. Ilyen esetekben a C-vitamin megmarad az eredeti mennyiségének 70-90% -áig. Egész káposztában és félbevágva ez a fontos vitamin 1,5-szer több, mint apróra vágottban. . 230 g savanyú káposzta fogyasztása biztosítja a szervezet számára a napi B1-vitamin 25% -át, a B2-vitamin 30% -át és 65% karotint. .

Nem szabad lebecsülni az ásványi anyagok tartalmát, amelyek némelyike ​​a káposztában van, a tengeri sónak köszönhetően, amellyel elkészítik (ragaszkodjon az eredeti recepthez).

  • A kálium dehidratáló és savtompító hatású, mint a sós sóoldat ellenjava.
  • A vas hozzájárul a vérképzéshez és a sejtek légzéséhez.
  • A magnézium fontos az izomerő és a szív szempontjából.
  • A cink elengedhetetlen a kötőszövethez (a striák éppen hiánya miatt jelentkeznek), az agyi aktivitáshoz stb.

A savanyú káposztát tejsavbaktériumok hatására állítják elő, amelyek a friss káposzta cukrát szerves tejsavvá alakítják, amely az alapvető tartósítószer szerepét tölti be. Ezért savanyú káposztában a cukor minimális, a friss káposztában pedig több. A savanyú káposzta számos esszenciális aminosavat (triptofán, lizin, arginin, metionin, cietin stb.), Valamint lipotrop anyagokat (kolin, betain, inozitol) tartalmaz. Emésztési segédanyagként ajánlott.

Az alacsony pH és az egyébként egészséges laktobacillusok bősége azonban bélzavart okozhat azoknál az embereknél, akik nem szoktak savas ételeket fogyasztani. Ilyen esetekben tanácsos minden nap kis mennyiséget enni, amíg az emberi emésztőrendszer alkalmazkodik. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az erjesztett káposzta még egészségesebb, mint a nyers zöldség.