Sóska - tulajdonságok, kalóriafelhasználás
Sóska - a Polygonaceae család évelő növénye. Latinul sóska Rumex-nak hívják, ami fordításban "másolat". Az embereknél gyakran réti almának vagy vadrépának hívják.
A növény egyenes szárú, néha érdes és elágazó. A levélnyeles leveleket, a nagy méreteket és a virágokat pánikszerű virágzatokban gyűjtik össze. Körülbelül kétszáz sóskafaj létezik, amelyek közül csak néhány faj tekinthető gyógy- és táplálónak, és manapság legtöbb gyomos növény. Növénynövényeken nő minden kontinensen, talán az Antarktisz kivételével.
Történelem
A növény termesztésének története több ezer évre nyúlik vissza. A sóska gyógyító tulajdonságainak első említése az idősebb Plinius és Virgil munkáiban található. Gyógyító tulajdonságai a "The Canon of Medicine" című értekezésében, és leírta Avicennát. Úgy vélte, hogy a sóska levelek főzete csökkenti a fájdalmas menstruációt, a meddőség enyhíti és megnyugtatja a menopauzát.
A sóska zöldségnövényeket először a 12. században rendelték a franciák. Ezen a napon ez a zöldség nemzeti, valamint a sárgarépa. A középkori Európában az emberek azt hitték, hogy a sóska megvédi a pestist. Tehát a régi orvosi kézikönyvben a sóska a sertéspestis és a hő, a vizelet és a vér tisztításának, a májbetegség kezelésének tulajdonított segítséget.
Oroszországban ezt a zöldséget régóta gyomként kezelik, és kinevették a külföldieket, akik "zöld füvet" esznek. Kicsivel később, az ókori Oroszországban a "vadrépát" használták amulettként, szentnek tekintik, reumás betegségekkel és tuberkulózissal kezelik őket.
Tejföl a főzés során
A széles sóska, amit főzök. Friss, pácolt, szárított vagy konzerv formában fogyasztják, levesekhez, salátákhoz, borschthoz, szószokhoz adják. Gyakran használják pite tölteléként.
Az étrendben megfelelő fiatal sóska levelek, amelyeket levágják a virágzás előtt. A régi leveleket nem ajánlott használni, mert felhalmozódnak az oxálsav.