SOS; 3 recept moszattal; Kulináris - Joannával a konyhában
Hú, azóta nem írtam az SOS rovatba! Ezúttal otthagyjuk a klasszikusokat, és belemerülök a számomra meglehetősen ismeretlen vizekbe. Algák, ismeretlen ízek és a Gabby által jelentett kihívás nő ezeken a vizeken. Az étlapjába be akarja vonni a barna moszatot, mert ezek hasznosak, de nem talál megfelelő recepteket, amelyek ne használnának olyan termékeket, amelyeket hazánkban nehéz vagy lehetetlen megtalálni, és természetesen ezt az ázsiai konyhára jellemző ételt. személyre szabott és alkalmazható a megszokott ízekre. Számomra érdekes volt több receptet kipróbálni velük. Az ilyen receptek, amelyek nem igényelnek nehezen elérhető termékeket, és személy szerint számomra rendkívül ízletesek lettek.
Nos, a receptek közül két szójaszószt is használtam, de jó hír, hogy szabályozhatom a mennyiséget. A szójaszósz minden szupermarketben és természetesen kínai üzletben kapható, így ez az összetevő, bár rendszeresen nincs jelen a konyhaszekrényben, könnyen elérhető. A másik jellegzetes és nagyon kedvelt összetevő a szezámolaj, amely szintén megtalálható a nagy élelmiszerboltokban, valamint az organikus és speciális diétás üzletekben. A többi további összetevő, amelyet a receptekhez használtam, szintén rendelkezésre állnak. Mindhárom recept technikája egyszerű és gyors, különlegességek nélkül. A tengeri moszat főzésének egyetlen feltétele, hogy 20-30 percig előáztassa a vizet, ha ezután hőkezelésnek vetik alá, vagy egy-két órát, ha salátához használják. Miután vízbe áztatták, hideg folyó víz alatt jól megmossák, lecsöpögtetik és levágják. Ennyi, de fontos.
Hadd mondjam még egyszer - a mind a három receptnél használt moszat barna moszat (a bolgár címkén hi dai vagy tengeri káposzta jelöléssel szerepelnek), de úgy gondolom, hogy más fajok is sikeresen alkalmazhatók. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom őket levesben, salátában és pilafben. Valióval és én fenntartás nélkül élveztük őket a koreai leves adaptációjában és a másik két receptre adott rögtönzéseimben. Az egyes receptekre vonatkozó további megjegyzéseket megemlíti a recept. Ez is fontos, ezért kérjük, olvassa el részletesen.
Köszönet Gabbynak, hogy felszabadította ennek a finom kihívásnak a lehetőségét, mert igazán nem gondoltam volna, hogy ilyen módon moszatot használok, és egyáltalán főzök velük. Remélem, kipróbálja legalább az egyik receptet, és örülni fogok a véleményének.
Koreai leves marhahússal és tengeri moszattal
Kicsit módosítva az eugeniekitchen.com oldalról
Az általam végrehajtott változtatások csak az összetevők arányában vannak. A leves általában tiszta, sok húslevessel, kevés marhával és moszattal. Csökkentettem a vizet, és adtam még egy kis húst egy gazdagabb leveshez, ahogy szerettem volna. Itt meglepődtem, hogy nagyon kevés összetevőből lett remek, nagyon illatos húsleves. Nincs sárgarépa, nincs zeller, még hagyma sem, és úgy gondolom, hogy egyrészt a tengeri moszat főleg hozzájárult a húsleves intenzív ízéhez, másrészt a marha- és szójaszósz egyformán kiegészítette. Marhahús helyett szerintem a friss tonhal is nagyon jó megoldás lenne erre a levesre. Ha szükséges, követheti a videó receptjét abból a forrásból (fenti link), amelyből adaptáltam a sajátomat.
A feltüntetett dózisok 4 kis adagra vonatkoznak.
Termékek:
- 20 g szárított moszat moszat
- 180 g marhahús, apróra vágva
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 liter vizet
- só, ha szükséges
Áztassa az algákat 20 percig hideg vízben. Lecsepegtetjük, jól megmossuk és 5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
Melegítsük fel a szezámolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, a marhahúst és két evőkanál szójaszószt. Keverjük 5-6 percig közepes lángon, amíg a hús piros lesz és majdnem meg nem fő. Adja hozzá a hínárt és keverje 3 percig. Öntsük a vizet és a maradék kanál szójaszószt. Fedjük le az edényt fedővel, és forraljuk fel a levest. Forraljuk 20 percig. Próbáld meg, és ha szükséges, adj hozzá sót. Nem adtam hozzá, a hínár elég sós ízt hagy maga után.
Vadrizs, tengeri moszat, zöldségek és pattogatott kukorica saláta
Mondhatni, hogy mindkét receptből vettem egy keveset, kombinálva a vad rizst, az uborkát, a sárgarépát, a szezámot és az amarant pattogatott kukoricát a hínárral. Vad rizst használtam, mert amúgy is megvolt, és mindig arra gondoltam, hol alkalmazzam, de a barna, a piros, a fekete vagy az ilyen típusú rizs kombinációja is megfelelő és színes adalék lenne. Ismét néhány összetevőt tartalmaz ez a recept, de gazdag ízzel, így a végeredmény mindenképpen ígéretes lesz. A vadrizs (vagy ha az általam említett másik három típust használja) adja a saláta sűrűségét és diós ízét. Az uborka és a sárgarépa a friss ropogós adalék, amely csodálatos a sült szezám- és szezámolajjal. Az algák itt is nem csak mennyiségben, hanem szuper telítő termékként is a fő összetevők, ami a saláta fő ízét adja. Az amarant pattogatott kukoricát otthon nagyon könnyű elkészíteni, és lenyűgöző befejezéssel tálalás előtt meghintjük.