Sör és étel - váratlanul jó kombináció
Hallottál már sör sommelierről?
Hogy hogyan lehet harmonikusan kombinálni a sört és az ételt a sör sajátos jellemzői szerint, és hogyan lehet kombinálni a kiegyensúlyozott és egészséges életmóddal, tegnap egy kifinomult rendezvényen mutatta be Javier Galobart sör sommelier és Dr. Raina Stoyanova táplálkozási szakértő és az egészséges táplálkozás szakértője.
A különleges ínyenc est házigazdája a bulgáriai Sörfőzők Uniója volt, ennek oka a borostyánital iránti növekvő érdeklődés hazánkban és a modern sörkultúra iránt.
A kezdeményezés az UPB információs kampányának része, amelynek idén a "Sör a fókuszban" címet viseli.
Különösen Spanyolországból érkezve a nemzetközi sörkóstoló guru hajlamos volt arra, hogy a vendégeik teljesen magukra hagyják, hogy csodálatos társaságban kortyolgassanak sört. Az íz, az intenzitás, az aromás jegyek, a sűrűség és a szín összefonódása mindenkiben harmónia és örömérzetet keltett az italban.
Az ételek sörrel való kombinációját szoros íz vagy kívánt kontraszt alapján érték el, ami váratlan, de tökéletes ízélményt tett lehetővé.
A sommelier, aki több globális élelmiszer- és italgyártó vállalat stratégiai tanácsadója, felhívta a figyelmet arra, hogy más italokkal ellentétben, amikor sört próbálunk, nagyot kell kortyolgatnunk, hogy megérezzük a teljes ízpalettát és élvezzük azt. A világos sörben az előtérben a tiszta komló- és maláta aroma tűnik ki.
A vörös és sötét sörökre, amelyeknek az évszakában vagyunk, jellemző a karamellás vagy kávés hang, amely a különleges sötét maláták használata miatt dominál, friss és lágy-keserű komlóaromákkal kombinálva.
A vacsora során különböző márkájú világos, búza, vörös és sötét sört kínáltak.
A Galobart azt tanácsolja, hogy a könnyebb ételeket egészítsék ki a világos sör friss ízével, a nehezebb ételeket pedig több fűszerrel, erősebb, sűrűbb és gazdagabb sörrel.