Só; Táplálkozás és gyógyulás

A só, amely nélkül nem tehetünk meg, folyamatosan heves viták tárgyát képezi. Mellette vagy ellene? A só használatának szabályait és normáit sokszor felülvizsgálták, és a legfrissebb adatok szerint a norma napi 5-6 g, azaz egy egyenlő teáskanál. Ennek a mennyiségnek a nagy részét a szokásos termékekkel - hússal, kenyérrel, halakkal és zöldségekkel együtt - szedjük. Egyes kutatók szerint ez elegendő, és a sózási ételek teljes elhagyására szólít fel. Ugyanakkor más tudósok meggyőzően bebizonyították, hogy egy ilyen szélsőség elfogadhatatlan.

Sózni, vagy nem sózni?
Testünkben a só, amely valójában nátrium-klorid, részt vesz a vízháztartás fenntartásában és szabályozásában. Szükséges a gyomorenzimek normális működéséhez, része a vérnek és a szöveti folyadéknak. A nátrium biztosítja a sejtek normális működését, ezért hiány esetén súlyos problémákat okozhat a szervezetben, mint például az idegi impulzus megzavarása, csökkent inzulinszint. A vese reakciója a nátriumhiányra nagyon veszélyes: elkezdik aktívan termelni a renint, amely a kapillárisok görcséhez és a vérnyomás növekedéséhez vezet, és ez közvetlen a stroke és a szívroham kockázatának.

Ezenkívül a napi menüben található sófelesleg negatív hatással van a látásra, növeli a szürkehályog kialakulásának kockázatát. A túlzott sófogyasztás szintén nem megy simán. A sózás legsúlyosabb következménye a magas vérnyomás. A fő probléma az, hogy a nátrium képes visszatartani a vizet a testben: emelkedik a nyomás, és ezzel együtt a felesleges víz miatt nő a súly. A túlsúly hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség kialakulásához, növeli a tumor kialakulásának kockázatát. Só nélkül lehetetlen, túlzásba sodrása káros. Mit tehetünk?

---