Só - fő típusok, előnyök és ártalmak; Nutrima
Mi a só?
A só fehér kristályos anyag, amelyet széles körben használnak mind az otthoni, mind az élelmiszeriparban. Nem számít, ha készételeket vásárolunk, vagy otthon főzünk vacsorát, az mindig tartalmaz legalább egy csipet sót.
A sót "életélesztőnek" és "fehér halálnak" is nevezik.
De mi is a só? A só egy nátrium- és egy klórmolekula kölcsönhatásával nyert termék. Kémiai neve "NaCl". A nátrium-kloridot, más néven asztali sót vagy önmagában sót, széles körben használják ízesítőként és tartósítószerként az élelmiszerekben, valamint számos más célra az élelmiszeriparban.
A só az élő organizmusokban is jelen van, és kulcsfontosságú normális működésükhöz. A só főleg étkezés útján jut be testünkbe, és ez nagyon fontos a test bizonyos funkciói szempontjából. Az idegi impulzusok terjedését a testben nátriumionok segítik, a legtöbb szövet és testnedv nátrium-kloridot tartalmaz.
A sót azon kívül, hogy fűszer- és ízfokozó, az élelmiszeriparban tartósítószerként használják. Az étel- és táplálkozástudományban pedig a "sós" ízt az öt fő íz egyikének tekintik, amelyet a nyelv ízlelőbimbói elismernek.
A világon számos helyen vannak nátrium-klorid-extrakciók, valamint annak kinyerésének különféle módjai. Egyes helyeken vannak sóbányák, másutt vannak sóbetétek a sós tavak közelében, másutt - szárított tengerek sólepedékei . Még sókutak is vannak a világon. A só kinyerésének egyik legnépszerűbb módja a tengervíz elpárologtatása. A különböző eredetek a só különböző típusait is meghatározzák.
Sótípusok
A só leggyakoribb típusai közé tartozik a főzés, a kálium, a jódozott, a tenger és a Himalája.
Nézzük most meg őket közelebbről.
1. Nátrium-só
A nátriumsó a legelterjedtebb és legszélesebb körben használt só a világon. Mint sejtette, "só" néven ismert. Szedésével nátriumot juttatunk a szervezetbe.
A nátriumsó részt vesz az intracelluláris nyomás és a víztartalom szabályozásában. Bár hasznos, nem szabad túlzásba vinni, mert a nátrium-klorid túlfogyasztása fokozott szomjúsághoz és vízvisszatartáshoz vezet a sejtekben, ami viszont duzzanathoz és magas vérnyomáshoz vezet.
Mérgező dózis felnőtteknek: több mint 12,4 g/kg naponta.
2. Jódozott só
A jódozott só kémiai neve "KI" vagy "NaI". Az ilyen típusú só lényege, hogy jódot adott hozzá. a jód különösen fontos a testünk számára, és gyakran az általunk bevitt mennyiség nem elegendő.
A jódhiány a pajzsmirigy problémáihoz vezet, amely számos testi folyamatban fontos szerepet játszik. A hozzáadott jód mennyisége 1%. A jódozott só kiváló jód-, kálium- és nátrium-ásványi anyag.
Megengedett napi mennyiségek:
- Felnőttek: 120-130 mg
- Gyermekek: 15 - 30 mg
3. Tengeri só
A tengeri sót, más néven durva sót a tengervízből nyerik ki a párolgási folyamat során. Gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban. Pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, szabályozza a vérnyomást, erősíti az immunitást. A jódtartalmat tekintve a tengeri só 40-szer szegényebb, mint a jódozott só, mivel ennek az elemnek a nagy része elpárolog az extrakció során.
4. Kóser só
Egy másik hasonló célú és tulajdonságú a kóser só. A kóser só az alacsony jódtartalmú nyers só észak-amerikai kifejezése. Egy másik hasznos faj, de természetesen mértékkel fogyasztva.
5. Fluorozott só
Kémiai neve "Nátrium-fluorid" (NaF). Ezt a fajta sót olyan országokban használják, ahol az ivóvíz fluorozása nem szerepel a napirenden. A fluor fontos a fogak egészsége szempontjából. Azokban az országokban, ahol a víz nem dúsított fluoriddal, fluorozott sót használnak.
Nincsenek pontos adatok arra vonatkozóan, hogy mennyi fluoridra van szükségünk a testünknek, de egyértelmű, hogy nem szabad túlzásba vinni. Bulgáriában nincs jelentős igényünk a fluorozott só használatára, mivel az ivott víz fluoridot tartalmaz. A leggazdagabbak között ebben az elemben a termékek fogkrémek.
6. Káliumsó
Egy másik nagyon hasznos só a kálium. Számos zöldségben megtalálható természetes összetevőként. A kálium- és nátriumsókat kombinált étrendi sókban használják, azzal a céllal, hogy szinkronizálják az emberi test vízháztartását.
Kémiailag a káliumsót "KCl" -nak írják. Természetes összetevő lehet a zöldségek átvétele, de önmagában véve vizelethajtó, azaz. vizelet révén víz- és kalciumvesztéshez vezet. Fokozott bevitel esetén izomgörcsök, kiszáradás és akár szívroham is előfordulhat.