Smaragd uborka-ízletes és hasznos-hasznos
Zelencsuk az évszakoktól független státuszt nyert. Az uborka titka nem annyira az aromában és az ízben rejlik, hanem leginkább a frissesség és a lédússág érzésében.
Zöld gyíkok a szoba levelei alatt.
Friss vizet isznak, elrejtőznek a szem elől.
Hősiesen, de farok nélkül fekszik,
szájba kötve sétál a folyóhoz.
Mi az?
Eleinte olyanok, mint a füvek,
aztán felkelnek szépség. és. te. qi.
A "Játssz tippeléssel" részből
Zelencsuk az évszakoktól független státuszt nyert. Az uborka titka nem annyira az aromában és az ízben rejlik, hanem leginkább a frissesség és a lédússág érzésében.
A haza Az uborka India, ahol több mint háromezer évvel ezelőtt termesztették őket. India és Kína trópusi és szubtrópusi régióiban a 8 m magasságig növekvő fajták ma is természetes módon teremnek. Gyümölcseik miniatűrek vagy óriások, amelyek súlya meghaladja az 5 kg-ot, de gyakran annyira keserűek, hogy fogyasztásra alkalmatlanok.
A templomokban található freskók és a fáraók sírjaiban talált maradványok arról tanúskodnak, hogy az uborkát az ókori egyiptomiak jól ismerték.
Uborka felhasználásával savanyúságokat készítettek Mezopotámiában már Kr. E. 2300-ban. A rómaiak a kampányok során sós lében vagy pácolt mézben és ecetben is konzerváltak, ami hozzájárult Európában való elterjedésükhöz. A híres ókori római ínyenc, Apicius erről a zöldségről írt "A főzés művészetéről" című könyvében. Tiberius öröme érdekében, aki egész évben ragaszkodott az uborkához az asztalon, feltalálták a kerekeken hordozható "üvegházakat". Vigye őket a napsütötte helyre, télen pedig takarja át átlátszó csillámfedéllel.
Rövid napi üzem
Nem minden uborka hosszú, zöld és ropogós. A méret néhány tíz grammtól egy kilogrammig terjedhet, a hossza pedig 5 és 70 cm között változik. A szín világos vagy sötétzöld, monokromatikus vagy csíkos. Indiában dozakai uborkákat termesztenek, amelyek kerekek és sárgaek. A perzsák kicsik és mag nélküliak, az ázsiaiak hosszabbak és vékonyak, vastag kemény kéreggel. Az örmény halványzöld és ívelt, édes íze megmarad a főzés során.
A melotria egy egzotikus fajta uborka kis olajbogyókkal, amelyek nagyon hasonlítanak egy miniatűr görögdinnyére. Ízük közel áll az uborkához és ideális savanyúságokhoz. A kiwanót afrikai szarvú uborkának is hívják, a tövis miatt, amellyel eltakarják. A Kalahari-sivatagban nő. Íze friss, uborka és citrom között.
A termesztett uborka minden változatosságával feltételesen salátákra oszthatjuk és feldolgozásra szánhatjuk őket. A saláták nem alkalmasak konzerválásra, mivel elveszítik ropogósságukat és megsárgulnak. A salátáknak két fő típusa van - sima kéreggel vagy szemölcsökkel. A fajtától függően a szemölcsök fehér, világosbarna vagy fekete tüskékkel végződnek.
A sima, sötétzöld héjú salátákat angol uborkának is nevezik. Hosszúak, szinte mag nélküliak. Különleges létesítményekben termesztik őket, nagyon ritkán a szabadban. Soha nem keserűek, ellentétben a kerti fajtákkal.
A kb. 12 cm hosszú, vastagabb bőrű, szemölcsökkel borított uborka, amely erjedés után is ropogós marad, alkalmas savanyúságra.
A legelőnyösebbek az uborka - a vékony testű fajták éretlen kis gyümölcsei. Díszítésre alkalmas mini uborka naponta, pácoláshoz és sózáshoz 4 nappal a virágzás után szedjük. Lédúsak és gyengéd kéregűek, és gyakran nyerik a versenyt, ha friss salátákat vagy különféle ételeket választanak.
Az uborka megjelenése tükrözi a tulajdonosok gondozását. Ha világos zöldek, hegyes csúcsokkal rendelkeznek, a növény nitrogénhiányban szenvedett. Ha csak a fogantyúnál szűkültek, és a másik vége kiszélesedett, a kálium nem volt elegendő. Az uborka közepén lévő "derék" a levegő hőmérsékletének nagy napi amplitúdója, vagy meleg időben hideg vízzel történő öntözés esetén jön létre. A zöldségek torzulásait és szabálytalan íves alakját egyenetlen öntözéssel kapjuk.
Ha nem öntözik gyakran, és a nap intenzív, az uborka nagy mennyiségben halmozódik fel az uborkában. Keserű ízt ad nekik, éppen ezért nem ehetők.
Az uborka olyan növény, amely sokkal igényesebb hőmérsékletet, mint fényt. A termesztési létesítményekben a növekedés kissé lelassul, a hozamok pedig alacsonyabbak. A Gergana fajtát a kültéren történő termesztés magas termelékenysége jellemzi, ellenáll a hidegnek és a betegségeknek. A Gorna Oryahovitsa-ban létrehozott Svezhest, Desislava és Dori üvegházhatású fajtákat, valamint az importált Darinát és Jazert széles körben használják.
A feldolgozáshoz előnyös a magas cukortartalmú uborka. A fajtákat az üvegek méretének megfelelően választják ki. Késő őszre üvegházakban Cala, Levina, Kaliopa és Vertice fajtákat termesztenek.
Érdekes tények
A botanikusok szerint az uborka gyümölcse "hamis eper", mint a görögdinnye és a dinnye, a tökcsalád része. A pakisztániak az egyetlenek, akik számára desszertgyümölcs, általában cukorkával tálalva.
Japánban a PEPSI szénsavas italt kínál uborka, menta zöld színű és frissítő ízzel, amely egyetlen gramm zöldséget sem tartalmaz.
A Magyarországon termesztett kínai uborkafajta rekordhosszú - 1,83 m, súlya meghaladja a 6 kg-ot, rögzítve a Guinness-könyvben.
A gőzmozdony feltalálója, George Stephenson kifejezetten az uborka számára tervezett "üveghengert", amelybe úgy helyezte el őket, hogy egyenesen és azonos formában növekedhessenek.
A savanyú uborkák az egyik végén halványan izzanak, amikor a végükön összekapcsolt elektródákra feszültséget adnak.
London 41 emeletes épülete a Az uborka Sir Norman Foster által tervezett szerkezet miatt. Amikor 2004-ben végzett, elnyerte a Brit Építészek Királyi Intézetének (RIBA) Sterling-díját. Alig két évvel később a mérföldkő 600 millió fontért kelt el, így az egyik legdrágább irodaház volt.
Zöld doktor
Az uborkákat nemcsak ízük, hanem gyógyító tulajdonságaik miatt is értékelik.
A 17. századi angol orvos és asztrológus, Nicholas Culpeper szerint minden növény égi fénynek van kitéve, és a betegséget a csillagok konfigurációja irányítja. Az uborkáról azt mondja: "A hold uralkodik rajta, és hűvösséget hoz, de ha ez a gyümölcs csak egy fokkal hidegebb lenne, méreggé válna. Ezért olyan jó a forró gyomorra és a forró májra.".
A 18. századi magokat a "négy leghidegebb mag" egyikének tartották, és a test hűtésére és a férgek elleni küzdelemre használták őket.
Korábban az uborkát ízületi gyulladás, köszvény és fertőzések, valamint magas láz esetén ajánlották, különösen gyermekeknél.
Az uborkát "víztározónak" nevezik, mivel a víz fő összetevője - körülbelül 95%. A fennmaradó százalékokat szinte teljes vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-komplex foglalja el, mint például kálium, magnézium, vas, jód, molibdén és szilícium Különösen érdekes bioaktív komponensek, például szerves savak és enzimek, amelyek az erepszinhez hasonlóan segítik a fehérjék emésztését.
Zöld étrend
Alig van frissebb étrend a nyári hőségre, az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel. A táplálkozási szakembereknek friss uborkát vagy gyümölcslevet kell tartalmazniuk a fogyás programjában. Jelöljön ki kirakodási napokat, amelyek során csak az uborkákat fogyasztják teljes egészében, 5 db 400 g-os adagra osztva. A borkősav, amely gátolja a zsír felhalmozódását, további fegyver a túlsúlyos könyörtelen harcban és a súlyos nélkülözés befejezése után.