Slavka Kalcheva házi élesztőt és rasenitsát készít
Minél egyszerűbben eszünk, annál egészségesebbek leszünk. Ezt gondolja Slavka Kalcheva népdalénekes, ezt olvasta Petar Deunov gyógyító könyveiben. Ezért főz sovány ételeket, kevesebb hozzávalóval, sajt, nehéz szószok és húsok nélkül. "Szeretek otthon enni és gyakran főzni, pedig egyedül élek. Így szoktam, így neveltek, így tudtam meg a lányomat, aki mellettem ment el, és remek szakács és háziasszony lett belőle. De ha ezeket a dolgokat nem a családban tanulja meg, akkor nincs honnan megtanulnia őket "- mondja az énekes.
Nyári étlapja főként hagyományos zöldségételeket tartalmaz, mint például a kedvenc sovány rakott, friss káposzta, raikin bab stb. Szereti a modernebb recepteket is, amelyeket kulináris műsorokból tanul, de ritkán készít. Másrészt nem egy, hanem két klasszikus mestere, amelyet vidéken töltött gyermekkorában tanult meg. "Nagymamám nagy nő volt, fájtak a lábai. Folyton a kertbe küldött - szedj 2 padlizsánt, 3 paradicsomot stb. Aztán segítettem neki - ezt átadni, ezt vágni "- emlékszik az énekesnő. Miután megnősült, megerősítette, amit tanult, és ez a mai napig így van - szinte minden nap főz, és azt mondja, hogy szinte semmitől megfosztják. Soha nem tartott diétát - 10 éve nem evett csak fehér cukrot és fehér lisztet. Ehelyett csicseriborsólisztet vásárol, amellyel halat, rizslisztet kenyérzik, amellyel sűrít egyes ételeket, valamint kölest, lenet stb. "Olvastam a kölesről, hogy ez még hasznosabb, mint a quinoa. Forralom, és salátákba szórom, vagy reggel egyem meg, kevés házi mézzel, fahéjjal elkeverve. Néha hozzáadok 1 ek. lenliszt, kender és szezámmag "- magyarázza Kalcseva.
A házában az asztalon
és a kocsijában mindig
vannak nyers mandulák,
időnként mákgyökér port fogyaszt. "De nem vagyok megszállott, mindent megeszek, csak a fehér ételeket kerülöm, és ritkán sütök" - mondja Slavka Kalcheva. Amíg csak emlékszik, a desszertek nem csábították. De ami mindig elcsábíthatja, azok a szénhidrátok - kenyér, pite, tészta. Gyakran készít házi tésztát, de nem modern tagliatelle-t, hanem az egyszeri hernyót, amelyre a nagymamájától emlékszik. A termékek víz és liszt, amelyeket addig őrölnek, amíg apró golyókat nem kapnak - majdnem úgy, mint a kuszkusz. Ezután forraljuk fel sós vízben, és öntsünk sült olajat kevés pirospaprikával. "Nagyon finom trakánt is készítek, és a receptem könnyebb és gyorsabb, mert a liszt mellett az üzletből kész tésztát is használok, amelyben élesztő van" - magyarázza az énekesnő. (Lásd a receptet az alábbi mezőben - b.a.)