Sertésfül koreai nyelven
A koreai konyhának sok közös vonása van más, széles körben ismert keleti konyhákkal: a kínai és a japán. Kína szomszédaihoz hasonlóan a koreaiak is inkább sertéshúst és különféle belsőségeket fogyasztanak. Például egy bükkfarkú étel - kém - az egyik legfontosabb a koreai ételkonyhában. Ez a fajta főzés kiemelkedik a nemzeti konyhában, mivel ez a legkifinomultabb és régebbi időkben magas rangú nemesek számára készült.
A koreai ételek másik jellemzője a különféle fűszerek bőséges használata, amelyek közül a fő a pirospaprika, amelynek köszönhetően sok nemzeti étel narancssárga és piros színű.
A sertésfül koreai nyelven javasolt receptje vonzotta a diéta rajongóit, mert nagyon alacsony kalóriatartalmú termék, a zsír 2%. Ez a melléktermék gazdag B-vitaminokban, makro- és mikroelemekben, különösen vasban. Ezenkívül az ételnek kiváló íze van, ami a program legfontosabb pontjává teszi az asztalán.
Melléktermék kiválasztása és kezelés az elkészítés előtt
A pácolt koreai fül elkészítéséhez először ki kell választania a szükséges melléktermékeket. Sertés füleket vásárolunk a húspiacon vagy a hipermarketben. Jól meg kell dolgozniuk: kaparni és gondosan kaparni. Amikor megérkezik otthon doskablivaem sörté maradék, mossuk meg, és tegyük egy edénybe főzés egy kis lángot sós vízben körülbelül 2 órán át. A főzőleves végére öntsön egy külön tartályba, és hagyja kihűlni a fedéllel borított serpenyő fülében.
Ha a melléktermékek nem hűlnek le, akkor a lemezben összetapadnak, homogén masszává válnak, mint a hideg. A lehűlt fülek tökéletesen megőrzik integritásukat, így a kész étel étvágygerjesztőbb lesz.