Sertés szívek hagymával, póréhagymával és gombával Tudják, hogyan kell főzni
Folytatom az ötleteket olyan ételekhez, amelyeket organhússal készíthet. Ma elmondom, hogyan szerettem a sertésszíveket, és megosztom, hogyan készítem őket leggyakrabban.
Miért döntöttem úgy, hogy több receptet készítek orgonahússal?
Amikor először rájöttem, hogy az organikus húst fel kell vennem az étlapomba, hosszú tagadáson mentem keresztül. A gondolat, hogy májat, szívet, vesét, malmot stb. Kell enni, szó szerint undorított. Néhány hétbe telt, mire rájöttem, hogy ez egy kihívás, amellyel szembe kell néznem, és amellyel meg kell küzdenem. Ez egy újabb kis lépés volt az általam tett úton.
A lányomnak is nagy szerepe volt abban, hogy megpróbáltam legyőzni magam. Már nem anya kislánya, hanem egy kislány, akinek saját véleménye van, amelyet határozottan véd. Tudod, hogy a gyerekek különböző fázisokon mennek keresztül. Egy gyermekből, aki mindent szívesen eszik, hirtelen olyan gyermek lett, aki kritikusan nézi a tányérjára helyezett minden ételt. Az ételt a színe, alakja, neve alapján ítélik meg ... A személyes szempontból rendkívül fontos az ilyen helyzetekben, ezért meg kellett próbálnom. Esélyt adni az ételnek, amelyet gyermekkoromban nem voltam hajlandó enni, még csak ki sem próbáltam.
Az első lépés - több ellenőrzött gazdaságból szerveket rendelni legeltető állatokból - meglehetősen egyszerűnek bizonyult. A vörös hús azonban szezonális étel, és ebben az évszakban könnyű biohúst szerezni. A második lépés sokkal nehezebb volt - megfelelő recept megtalálása a megrendelt sertés- és marhamáj, sertésszívek főzéséhez. Viszonylag könnyű volt recepteket találni a máj elkészítéséhez, bár a legtöbbjük összeegyeztethetetlen volt az étrendemmel. A sertésszív receptjei azonban igazi kihívásnak bizonyultak. Aztán úgy döntöttem, hogy az érzékeim szerint cselekszem.