Savanyú BG-Mamma
A tejsavak, csakúgy, mint a növényi pürék, gazdag sókban és vitaminokban. Rendkívül hasznosak 5-6 hónapos gyermekek számára, amikor a sótartalék kimerült, és étellel kell megszerezni. A különféle gyümölcsökből, almából, körtéből, szilvából stb. Készített tejsav nagyon ízletes, és minden gyermek nagyon jól elfogadja.
A tejsav készítésének egyik fő szabálya, hogy a gyümölcs friss és nyers legyen vitaminjai megőrzése érdekében. Fontos az is, hogy a tejet ne hatolják át a gyümölcsben található savak. Ezért a nyers gyümölcspürét óvatosan, állandó keverés mellett adjuk a tej és a keményítő keverékéhez.
A gyümölcs-gyümölcs püréket a gyümölcsök alapos megmosása, megtisztítása és pépesítése után készítik el. A keményítőt kevés vízzel összekeverjük, és folyamatos keverés közben forrásban lévő tejbe öntjük. A kapott keveréket sűrűségig forraljuk. A nyers gyümölcspürét a végén folyamatosan kevergetve adjuk a tejhez.
Egy adag savanyúhoz (200g.) Van szükség: 100g. gyümölcs, 10g. cukor, 15g. keményítő, 100 g, friss tej és 50 g víz. Üvegből kész gyümölcspürét lehet használni a tört gyümölcs helyett.
Savanyú eperből
Termékek:
Bogyók 150 g, cukor 25 g, keményítő 15 g, víz 150 ml.
Átlagos adag 250 g.
Kémiai összetétel:
Fehérje: 0,47, Zsír: 0,37, Szénhidrátok: 44,60, Kalória: 184.
Készítmény:
Az epret megtisztítjuk és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Elhaladnak. A kapott levet üvegben vagy zománcozott edényben tároljuk, és hidegben. A kinyomkodott gyümölcsöt forró vízzel öntjük, és a tűzhelyre tesszük főni. Szűrjük át egy finom szitán vagy gézen. A kapott folyadékhoz (főzethez) adjunk hozzá cukrot, és ismét forraljuk fel. Hozzáadjuk a kevés hideg vízben oldott keményítőt, állandó keverés közben. Forraljuk 1-2 percig, és vegyük le a tűzről. Hozzáadjuk a nyers eperlevet és keverjük. Öntsük hideg vízbe áztatott adagformákba. Ugyanígy elkészíthető és savanyú málna, szeder, narancs, citrom. Egy kis citromsav felhasználható az íz javításához és a szín megőrzéséhez.