Saláta avokádóval és kék sajttal

avokádóval

A mustár ősi dolog. Kínában évezredek óta ismert, Arisztotelész azt tanácsolta, hogy az ételt fogyasztás előtt mustárral kell megkenni (nyilvánvalóan akkor is tudott tartósító tulajdonságairól), Plinius pedig a kígyó és a skorpió harapása elleni gyógyszerként használta.
Manapság talán a leghíresebb a dijoni mustár, amelyet Dijon városáról neveztek el. Termelésének köszönhetően a város híressé vált, és a távoli 1634-ben elfogadták a mustártermelő statútumát. A francia királyok is tisztelték, és mindig ott volt az asztaluknál. XI. Lajos mindig hordott magával egy korsót, a burgundiai herceg pedig komolyan felkészült a fűszeres finomságra, amikor háborúba lépett. A mustár annyira be van építve a francia konyhába, hogy megjelenik a "Dijon" kifejezés, ami azt jelzi, hogy az étel mustárt tartalmaz.