Sajttorta amaretti és karamell öntettel; Napfény; s konyha
A sajttortának rossz hírneve, hogy bonyolult és nehezen elkészíthető. Szerintem ez teljesen megalapozatlan, és hogy a mai bejegyzés elolvasása után Ön is meg lesz róla győződve. Bizonyára van néhány finomság, de ezek nem annyira az elkészítés technológiájához kapcsolódnak, mint inkább a felhasznált termékek minőségéhez.
Ez utóbbi nemcsak a sajttortára, hanem általában minden desszertre vonatkozik. Annak érdekében, hogy valami igazán finomat kapjon, csak minőségi termékeket kell használnia, különös figyelmet fordítva a vajra, a kakaóra, a tojásra, a tejszínre és a krémsajtra. Azon termékek kiválasztásakor, amelyekkel főzni fogok, nagyon egyszerű filozófiát követek - nem használnék olyan termékeket, amelyeket nem fogyasztanék "nyersen". Például egyáltalán nem szeretem a túrót, a kupeshkához, egy zsíros pogácsához társítom. Valamikor a szupermarketben vettem a legdrágább túrót, hogy kipróbálhassam és esetleg sajttortához használjam. De amikor láttam, hogy az állaga olyan, mint a sajtpép és az íze sósabb, mint szerettem volna, feladtam, és úgy döntöttem, hogy nincs szükség kísérletezésre. Természetesen ez az én személyes véleményem, és nem kényszerítem senkire.
Tudom, hogy a Philadelphia krémsajt drága, és hogy ennek a sajttorta elkészítéséhez 4 csomag 3 + BGN-re lesz szüksége, de mint tudják, a desszertek általában nem a legolcsóbb dolgok, amelyeket elkészíthetünk. És nem minden nap készítünk sajttortát, igaz? 🙂
Úgy döntöttem, hogy bemutatok egy klasszikus sajttorta receptet, apró változtatásokkal, amelyek valóban ellenállhatatlanná teszik. Nagyon szeretem az amarettit, az amarettót és általában a mandula ízt. Ezért úgy döntöttem, hogy elkészítek egy sajttortát mandulás sütik és őrölt mandula alapján. A keverékbe reszelt narancshéjat tettem, aminek az utóbbi időben rabja vagyok 🙂 de szerintem jól passzol az amarettó/mandula esszencia kissé kesernyés ízéhez. A végén öntöm a sajttortát karamellmártással, csak luxus kedvéért.
Az előkészítés folyamatából sok fotót is be fogok fűzni a bejegyzésbe, mert úgy gondolom, hogy egy személy vizuálisan veszi fel a legjobban az új információkat, és mivel szerintem hasznos lesz az Ön számára. Remélem nem fog unatkozni 🙂
Termékek az alaphoz, 20 cm átmérőjűek:
100g őrölt amaretti