Sajt a mediterrán spanyol menüből - a finomabb világért

Spanyolországban több mint 100 sajttípus létezik. Felajánljuk Önnek a cikk harmadik részét, amelyek a legemblematikusabbakról és a legérdekesebbekről szólnak, földrajzi elv szerint tagolva.

A mediterrán szó gyakran használják a spanyol konyha és diéta leírására. És valóban, a mediterrán termékek és szokások átjárták Spanyolország egész területét. A leghíresebb spanyol ételek, mint például a paella, a Földközi-tengerből származnak. A spanyol sziréna körút következő állomása a szárazföld mediterrán partja és a Baleár-szigetek.

Murcia al vino

A Murcia al vino a világ egyik legegyedibb sajtja. Amellett, hogy a kevés borral készített sajt egyike, a murcia al bor hozzájárult a helyi spanyol fajta megőrzéséhez. A murciai kecskék évszázadok óta megélhetési forrást jelentenek Murcia legsziklásosabb és legszárazabb régiójából származó emberek számára. A kecskepásztorok élete nehéz, és a spanyol tengerpart turisztikai iparának fejlődésével a tenyésztők és a kecskék száma Murciana folyamatosan csökken. E sajt újrafelfedezése az elmúlt két évtizedben hatalmas hatással volt a fajta megőrzésére. Az évszázadok óta tartó alkalmazkodásnak köszönhetően és a kopár földeken való legeltetés ellenére a Murciana gazdag és sűrű tejet termel, amelyet vadfű aromáival impregnálnak. Ennek a sajtnak a legfeltűnőbb sajátossága a bor felhasználása az előállításakor. A legalább 45 napig tartó érlelés során kétszer sűrű és intenzív színű helyi borba merítjük. Így a sajt elnyeli a bor aromáit, és a héja megszerzi a sajátos vöröses-lila színt és virágaromákat.

---