Sáfrány, sáfrányos sáfrány (Crocus sativus) botanika

Sáfrány, sáfrány krókusz (Crocus sativus L.) évelő növény, amely a vadonban nem található meg. Az Iridaceae családhoz tartozik. A Crocus sativus termesztése és felhasználása 3500 évre nyúlik vissza, és számos kultúrára, kontinensre és civilizációra terjed ki. A szárított virágszárakat fűszerként is használják, ami a legdrágább a világon. A gyógynövénynek keserű íze és aromája van, és ízesítésre, például festékre és gyógyszerre használják. Más néven "vörös arany".

Történelmi adatok a sáfrányról

Sáfrány készülék

A sáfrány krókusz ősszel virágzó, évelő növény, a vadonban ismeretlen. Ez egy steril triploid forma, amely összesen 24 kromoszómát tartalmaz. 20-30 centiméter magasra nő. A levelek száma 5–11, amelyek nem fotoszintetizálódnak. A leveleket katafilinek hívják. Keskenyek, szinte függőlegesen zöld színűek.

Mivel sterilek, a Crocus sativus lila virágai nem hoznak életképes magokat. Ezért reprodukciója teljes mértékben az emberi beavatkozástól függ. Az izzók barna színűek, legfeljebb 4,5 cm átmérőjűek, és párhuzamos szálakból álló szőnyeg borítja őket. A színek a világos lilától a sötétebb halványliláig terjednek, csíkokban. Mindegyik színben van egy hármas elágazású bibe, amely három sötétvörös stigmával végződik. 25 és 30 mm közötti hosszúságot érhetnek el.

A vetés júniusban és júliusban történik. Az izzókat kb. 20 cm mélységben gerincekbe helyezzük. A köztük lévő távolságnak 10 cm-nek kell lennie, vetésük nagyon időigényes, mert kézzel végezzük, és hajlított helyzetben kell járnunk. A virágokat október vége és november eleje között gyűjtjük, mindig reggel. A virág hajnalban virágzik és azonnal össze kell gyűjteni, mert különben elveszíti színét és aromáját. Miután összegyűjtötték, a stigmákat elválasztják a virág többi részétől. Egy kilogramm sáfrány (fűszer) előállításához több mint 85 000 virágra van szükség.

A sáfrány használható része

Sáfrány terjedése

A sáfrányos sáfrány valószínűleg Kréta szigetéről származik. Világszerte termesztik. Bulgáriában is növekszik. A növény tolerálja az alacsony hőmérsékletet. Termesztéséhez vízre és napfényre van szükség.

A sáfrány kémiai összetétele

A Crocus sativus több mint 150 illékony, nem illékony és aromás vegyületet tartalmaz.

illóolaj;
karotinoidok;
glükozidok;
krocin;
pikrocrocin;
szafranális;
terpének;
alkoholok és észtereik;
vitaminok;
zsírok;
ásványok;
flavonoidok;
pektinek;
tanninok;
szaponinok;
magnézium;
C vitamin;
Vas.

A sáfrány gyógyászati tulajdonságai és alkalmazása