Rukkola - csoda az asztalunkon
A sült saláta kitûnõ aromával és enyhén keserû ízzel rendelkezik, kiváló táplálkozási, egészségügyi és étrendi elõnyökkel.
Az ókortól kezdve erősnek ismert afrodiziákum. A sült saláta kitûnõ vitaminokban gazdag A, C és K, B2, B5 és B6, ásványi anyagok kalcium, kálium, nátrium, foszfor és magnézium, szerves savak, mint pl pantotén és fólia, illóolajok, rostok.
A leveles zöldségekre nem jellemző, nagy mennyiséget tartalmaz Omega-3 zsírsavak. És mint ismeretes, részt vesznek a sejtek felépítésében, az Omega-6 esszenciális zsírsavakkal együtt szabályozzák az immunrendszer működését. Az omega-3 gyulladáscsökkentő hatású, jeladó molekulák donoraként szolgál, és így részt vesznek az idegrendszer sejtjei közötti kommunikációs folyamatokban. Ezenkívül csökkentik a véralvadást, védik a szívet, csökkentik a vér trigliceridszintjét.
A magas tartalma C vitamin, amely erős antioxidáns, megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását a szervezetben, és növeli a fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenálló képességét. Ősidők óta használják hörghurut és skorbut ellen. Továbbá A-vitamin magas tartalmával együtt szulforafán rukkola rákellenes tulajdonságokat adnak.