Rudolf Lind - Csokoládé mese - Élet és öröm
Rudolf Lind (németül: Rodolphe Lindt ) svájci csokoládékészítő és feltaláló. Megalapította a Lind csokoládégyárat, és felfedezte az úgynevezett "conging" módszert, valamint más módszereket, amelyek a csokoládé minőségének javítását célozták.
Az egyik legérdekesebb kincs, amit valaha felfedeztek, a kakaóbab kis kakaóbabja, a Theobroma cacao. Az "istenek étele" görögből lefordítva mindenkit magával ragad, aki hozzá ér, királyokat és egyszerű polgárokat, tudósokat és papokat.
Ugyanez történt a 24 éves Rudolf Lindt cukrászmesterrel, egy gyógyszerész fiával. 1879-ben két leégett gyárat vásárolt Bern közelében és több régi gépet. Célja az volt, hogy olyan csokoládét állítson elő, amely különbözik a piacon lévő összes többi terméktől. Abban az időben a csokoládé törékeny volt, durva felülettel és keserű, kézzel formázott.
Testvére, August gyógyszerész is kifejezte azon véleményét, hogy a csokoládékeverék nedvességét, amely a cukorral kristályosodik, ki kell vonni a folyamat során. Augusztus kakaóvaj hozzáadását is javasolta a csokoládé textúrájának lágyítása érdekében.
Az az anyag, amelyet Rudolf Lindt három nap folyamatos munka után kapott, nagyon különbözött a szokásos csokoládékeveréktől. Ezt a sötét bársonyos, matt fényű asztalt könnyen meg lehetett formálni, és finoman megolvadt a nyelvén. Így jött létre egy új csokoládé, csábító aromával és összehasonlíthatatlan minőséggel. Lindt "olvasztó csokoládénak" nevezte.
A "coaching" - a hosszú órákon át tartó folyamatos keverés folyamata - Lindt felfedezésének lényege. A kakaóvaj hozzáadása a forró csokoládé masszához és a különféle kakaóbabok használata meghatározott arányban elengedhetetlen a Lindt csokoládé sikeréhez.
Tehát a világ első olvadó csokoládéját 1879-ben állították elő. Csak véletlen volt? A kísérletek addig tartottak, amíg a legenda mondja? Vagy a saga különböző változatai szerint Lindt elfelejtette a hétvégén kikapcsolni a keverőket, és hétfőn egy teljesen más csokoládékeveréket talált? Természetesen lehetetlen rekonstruálni a több mint 130 évvel ezelőtt történt események részleteit.