Rubin
Rubin egy vörös hibrid vörös szőlőfajta, amelyet nebiolo és sajt fajták keresztezésével nyernek. Hazánkban választották ki.
A rubin könnyen felismerhető. Közepesen ovális, öt részből álló levele van, amelynek felülete sima. A fogantyú rövid, sima, vörösre festett. A színe biszexuális. A rakás rubin közepes méretű. Úgy néz ki, mint egy kúp. Nyele kemény, viszonylag hosszú és vastag. A rubinszemcse nem túl nagy. Lekerekített és sötétkék színű. A hús lédús és kiegyensúlyozott ízű. Kemény bőr borítja, amely pigmentet és tanninokat tartalmaz.
Dombos területeken sikeresen növekszik, mély és termékeny talajokra van szüksége. Úgy gondolják, hogy ez a fajta nem túl hidegálló. Ha a szőlő kedvező környezetben nő, erőteljes növekedés figyelhető meg. Szeptemberben le kell szedni a szőlőt. A szedés idejét gondosan meg kell tervezni, mivel a szőlő gyorsan felhalmozza a cukrokat, de könnyen elveszíti a savakat.
A termés átlagos, egy deka valamivel több, mint 1000 kg szőlő. A fajta pozitív tulajdonsága, hogy ellenáll a rothadásnak és nem reped. A rubin legfeljebb 25 százalékos cukrot képez. A bab mazsolásakor a cukortartalom eléri a 30 százalékot. Desszert- és asztali borokat állít elő, amelyek minőségét nem lehet figyelmen kívül hagyni.
A rubin története
Rubin az érdekes és népszerű fajták közé tartozik. Ezt a fajtát hazánkban és különösen a Pleveni Szőlészeti és Borászati Intézetben hozták létre. A Nebiolo és a Syrah (Siraz) fajták 1944-es keresztezése után nyerték. A rubin azonban csak az 50-es évek után kezdett nagy népszerűségnek örvendeni.
Abban az időben megkapta az Állami Fajtabizottság elismerését. Főleg a Plovdiv régióban terjesztik. Kis ültetvények is voltak Ivaylovgrad régióban. A mai napig jelentős ültetvényeket élvezünk az egész országban. Rubin egyre több rajongót szerez, és még éppen ki akarja szorítani Mavrudot a bolgárok legpontosabb vörös helyi változatának helyéről.
Rubintermelés
Gyártása rubin olyan folyamat, amely különös figyelmet igényel. Mint már említettük, meg kell választania a szőlő betakarításának megfelelő időpontját, mivel az gyorsan cukrot képez, de gyorsan elveszíti a savakat is. Minőségi bor készítéséhez meg kell várni azt a pillanatot, amikor a szemek részben elhervadtak. Ez erősebb aromát ad, és megkönnyíti az anyag kinyerését a gabona héjából.