Rostfőzés, kulináris receptek
Ezek a csodás szálak!
A rost (rost, rost, rost) az általunk fogyasztott élelmiszer része, amelyet testünk nem tud asszimilálni. Míg a növényi termékek rostot tartalmaznak, a tej- és állati eredetű élelmiszerek (tej, tojás, hús, hal stb.) Nem tartalmaznak rostot. A zsírban gazdag ételek minimális mennyiségű rostot tartalmaznak, és fordítva: a magas rosttartalmú ételek zsírmentesek.
Miért kell fogyasztani őket?
A vastagbélben a rostokat részben bakteriális fermentációval bontják le, így a normális bélműködés szempontjából nagyon fontos zsírsavak képződnek. A rost nagy mennyiséget vesz fel, és megköti a felesleges vizet. Ez csökkenti a székrekedés, az aranyér, a vastagbél diverticula és a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A magas rosttartalmú étrend különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Viszonylag lassan bomlanak le, ez lassabban növeli a vércukorszintet, és így hasznos a cukorbetegek számára.
A rost csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Ha több rostot vesz be a napi étrendbe, megakadályozhatja a túlságosan elfogyasztott ételeket, amelyek annyira népszerűek, ugyanakkor károsak is. Különösen fontosak a cukorbetegek számára, mert csökkentik a koleszterinszintet és szabályozzák a vércukorszintet. Azokban az országokban, ahol az ételben magas a rosttartalom, a bélben ritka betegségek, például vastagbélrák, túlsúly, szívbetegségek és cukorbetegség. A rostokban gazdag ételek sokáig jóllaknak.
Rosttípusok:
Nem minden szál egyforma. Két kategóriába sorolhatók: oldhatatlan és oldható. A második kategória fontosabb az egészségünk szempontjából. Az ételek különböző mennyiségben és különböző típusú rostokat tartalmaznak. Egyes ételek jobb forrása az első rosttípusnak, mint mások. Például a zabkorpa az összes rost körülbelül 50% -ban oldható rostot tartalmaz, míg a búzakorpa - csak 20%. A különböző arányok ellenére mindkét típusú rost hasznos és fontos az emberi egészség szempontjából.
Oldhatatlan rost
Az oldhatatlanok részt vesznek a növényi szerkezetek karbantartásában. Ez az anyag nem oldódik fel a vízben. Ellenállóbbak az emésztési folyamatokkal szemben, és eredeti formájában a vastagbél alsó részeiben találhatók meg. Itt a baktériumok fermentatív hatásán mennek keresztül, specifikus zsírsavak (vajsav) képződésével. Ez a fajta rost főleg a teljes kiőrlésű gabonákban és különösen a búzában található meg. Az oldhatatlan rost fontos szerepet játszik a székrekedés és a gyomorpanaszok megelőzésében.
Oldható rost