Rizspapír - felhasználás, összetétel, tulajdonságok
A rizspapír leírása
A rizspapír egy vékony sushi kerek rizstészta vagy négyzet alakú lap. A legértékesebb egy nagyon vékony rizspapír, amelyet Kína kulináris hagyományai alapján készítettek.
A rizspapír számos recept alapja a tavaszi tekercs főzéséhez, amelyek az ázsiai konyha hagyományos ételei. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a papírnak semleges, enyhén édes íze van, szinte minden ételhez jól passzol.
A rizspapír összetétele és íze
A rizspapír 90% rizsliszt. Ezenkívül vízből és sóból áll.
Az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó rizstől eltérően az összetett szénhidrátok papírt tartalmaznak. A rizspapír azonban nem tartalmazza azokat a termékeket, amelyek veszélyt jelentenek a karcsú alakra, mivel a napi szénhidrátérték legfeljebb 1% -át tartalmazza.
A rizspapír tartalmaz kis mennyiségű B6-vitamint, valamint értékes ásványi anyagokat - foszfort.
Noha a rizspapírnak nincs sok tápértéke, az ázsiai országokban nagyon népszerű a gluténmentes ételek főzésének alapjaként, ami különösen fontos az allergiások számára. Ezenkívül a papír előnye, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt.
A rizspapír használata
Rizspapíron nagyon óvatosan kell dolgozni, hogy ne törjön össze és ne szakadjon el a szélén.
Ahhoz, hogy a rizspapírlap átlátszóvá váljon egy matt "palacsintában", néhány másodpercig forró vízben kell lennie, majd egy percig kell áztatni egy törülközőt. A borító puha lett, töltse fel a tölteléket és csomagolja be, mint egy orosz palacsintát.
Rizspapíros palacsinta népszerű Ausztráliában, ahol a zöldséges töltelékben hagyományosan gyógynövényeket használtak. Amerikában és sok más országban tavaszi tekercs néven ismert paprikás rizses ételekkel.
A tavaszi tekercs (Harumaki) főzésének hazai hagyománya Kína, ahol ez az étel az egyik leggyakoribb. Ezenkívül a Harumaki a hagyományos újév ételeiből származik, és nevét annak köszönheti, hogy Kínában az újév kora tavasszal kezdődik. Kínában még az a meggyőződés létezik, hogy minden tavaszi tekercset a tavasz kezdetéhez közelebb esnek, és ez gondot és bajt is okoz.