Rizs - Yin és Yang a testünk számára

Sok diéta szerint a rizs túl magas kalóriatartalmú és kevés tápanyagot tartalmaz. Ezért javasoljuk, hogy kerülje a karcsúbb alakot, kerülje azt más szénhidráttartalmú ételekkel együtt. Az elfogulatlan statisztikák épp az ellenkezőjét mutatják - a kelet-ázsiaiak, akik naponta legalább kétszer esznek rizst, kevésbé valószínűek a túlsúlyban. Ezekben az országokban még az a kevés elhízott ember sem köszönheti a súlyát, hogy rizs, hanem az ott is bevezetett "nyugati" étrend.

A rizs még fontos helyet foglal el hagyományos kínai orvoslás. Szerinte ez az ideális étel, mert fenntartja a test yin és yang közötti egyensúlyát.
A kis szemek sok szénhidrátot tartalmaznak (75-80 g/100), de lassan emészthetőek, és sokáig jóllakottságot és energiát biztosítanak. A rizsben lévő fehérje 7 és 10 gramm között van, fajtáinak többsége gyakorlatilag zsírmentes. Ezért kivételes gazdag ásványi anyagokban - mangán, foszfor, vas, magnézium, szilícium, cink nagyobb mennyiségben, kalcium és kálium kisebbekben. A rizs sok B-vitamin forrása is.

Léteznek a világon több ezer fajta rizs. Ez a sokféleség annak a ténynek köszönhető, hogy a talajban, a termesztésben és az éghajlatban a legkisebb különbség is megváltoztatja a rizs ízét és tápértékét. Természetesen csak az alapokra koncentrálunk:

---