Rizottó; az olasz konyha ikonja; Leonardo Bansko étterem
Még akkor is, ha a rizs nem tartozik a kedvenc ételei közé, minden megváltozik, ha úgy próbálod ki, hogy csak az olaszok teszik.
Igen, kitaláltad - kb Olasz rizottó, amely helyesen a világ legnépszerűbb és legkedveltebb ételei közé tartozik a hagyományos olasz konyha .
Ennek a hihetetlenül egyszerű, de nagyon ízletes ételnek a története a megjelenésével kezdődik rizs Olaszországban .
Természetesen, ha az olasz konyháról van szó, ne várjon pontos választ arra, hogy hol és mikor jelent meg a rizs Olaszországban, de a legtöbb szakértő szerint ez a középkorban történt. Ebben az időszakban Velence és Genova kikötői a hajók egzotikus arab árukkal voltak kikötve a raktárakban, beleértve a rizst is, amelyet Olaszország gazdag családjai azonnal felértékeltek.
Nem csak értékelték az ízét, hanem arra is rájöttek, hogy ha szülőföldjükön elő tudják állítani, akkor sokat keresnek belőle.
Szerencsére kiderült, hogy az olasz területek ideálisak a rizstermesztéshez, és hamarosan egész Észak-Olaszországban elkezdték termeszteni ennek az élelmiszer-terméknek a különböző fajtáit.
Hogyan jött létre az olasz rizottó?
A rizottörténethez hasonlóan egy vagy két legenda is létezik a rizottóval kapcsolatban, ezért rád hagyjuk, hogy igaznak fogadja el azt, amelyik a legjobban tetszett.
Az első legenda szerint soha nem látott éhínség idején Milánó uralkodója küldött a ferrarai herceg néhány zsák furcsa szemet, és azt mondta neki, hogy vesse be őket olyan helyekre, ahol nedves a talaj. A herceg figyelembe vette a tanácsot, és csak néhány hónappal később a hercegség nagy termést aratott rövid szemű rizs .
Mivel az emberek éheztek, az első dologra azt gondolták, hogy megfőzzék a rizst, "beledobjanak" néhány fűszert, hogy megkóstolják, és megpróbálják. Az ételről kiderült, hogy nem csak teli, de nagyon ízletes is.
A második legenda egy zavart szakácsról szól, aki elfelejtette a tűzhelyen a levest, amelybe rizst tett. A leves vize felforrt, és a rizs és a leves fűszerei nagyon finomak voltak. A séf úgy döntött, hogy nem dobja el a téves ételt, és az asztalra tálalta, és az embereket, akik kipróbálták, lenyűgözte az íze.
Ez a legenda a legnépszerűbb az egész közül, és egy fiatal művész történetét meséli el, aki segített tanárának a festészetben Milánói székesegyház . A festékek élénkebb színének elérése érdekében a fiatalember sáfrányt adott hozzájuk.
Egyszer, a mester lányának esküvője alatt a tanonc hozzáadott néhány értékes fűszert a rizshez, és így megjelent a híres sárga milánói stílusú rizottó.
Ahhoz, hogy a rizottó ízletes legyen, elkészítéséhez…
Első pillantásra az olasz rizottót nem nehéz elkészíteni, mivel fő összetevői a rizs, a húsleves, a zsír (olívaolaj), a bor és a recept, évszak és régió, amelyben tengeri ételeket, gombákat, friss kolbászt, szarvasgombát, borsót stb.
Az étel elkészítése körülbelül 30 percet vesz igénybe, de a főzés során folyamatos ellenőrzésre van szükség.
És ... az olasz rizottó elkészítésének lehet a legkönnyebb része.
Miért mondjuk ezt?
Tudod, hogy az olaszok perfekcionisták, különösen a főzés terén.
A tökéletes rizottó elkészítéséhez nem használható rizs, csak rövid szemű rizs és speciális fajták, mint például a Carnaroli, Vialone Nano vagy Arborio . Ezekből a fajtákból olasz rizottót készítenek, mivel keményítőben gazdag.