Retek BB-Team

Kicsi, piros és különösen hasznos!

2010.10.24-től olvassa el 6 perc alatt.

  • Retek fajtái
  • A retek táplálkozási összetétele
  • Egészségügyi előnyök
  • Egészségügyi kockázat
  • A retek kiválasztása és tárolása?
  • Ötletek retek használatához

El tudjuk képzelni a tavaszi asztalt friss retek nélkül, amelyek nemcsak színt és ízt, hanem hangulatot is adnak neki? A kis vörös zöldségek megfelelő köret salátákhoz és előételekhez - igazi egészséges ajándék tavasztól! Hazájukról azt mondják, hogy Közép-Ázsia, de ma Európában a leggyakoribbak.

Egészségügyi kockázat
A retek (Raphanus sativus var. Radicula) a keresztesvirágúak egynyári gyökérzöld növénye. Hazáját Közép-Ázsiának tekintik, de Kr. E. 1000 előtt zöldségnövényként termesztették Rómában, Görögországban, Kínában és Japánban. Hidegálló és fényszerető növény, rövid tenyészidővel. A kis zöldségek oválisak, kúposak vagy henger alakúak, külső színük a világos rózsaszíntől a vörösig és a liláig változik. Belsejük fehér, lédús és gyengéd, amikor retek frissek és hamar betakarítják.

Ennek a zöldségnek a célja különböző a különböző országokban. Például Kínában az egyik fajta retek olaj kinyerésére használják, míg Indiában nagy és ehető, legfeljebb nyolc hüvelyk hosszú gyümölcséért termesztik. Bulgáriában a kis lédús retek kiválóan kiegészíti a különféle salátákat és ételeket.

Retek fajtái

Két fajta ismert - európai és kínai. Európában főleg európai formákat művelnek.

A retek táplálkozási összetétele

  • vitaminok: A, B1, B2, B3, C és PP
  • 1,2% fehérje és 3,8% szénhidrát
  • specifikus fűszeres ízt adó glikozidok
  • antocianin nevű festék, amely a reteknek vörös színt ad
  • enzimek, illóolajok, cellulóz és pektin
  • vas, foszfor, kálium, kalcium és nátrium ásványi sói